Brised Noodles의 창립자인 Xiao Honghe는 원래 정저우에 있는 국영 Changchun 호텔의 Yifu 국수 요리사였습니다. 은퇴 후 그는 두 아들을 이끌고 Braised Noodles 레스토랑을 열었습니다. 그는 전통적인 양고기 조림 스타일을 따르지 않고 자신의 전문 분야인 이푸 국수에서 영감을 얻어 양고기 조림 국수에 맛있고 영양가 있는 해삼과 오징어를 추가하여 삼대 진미 국수라고 불렀습니다.
당시 샤오지 국수집은 인민로와 동타이강로가 교차하는 삼각지대에 위치해 밤새도록 영업을 했다는 기억이 많다. 눈 내리는 밤, 친한 친구 3~2명이 즐겁게 모여 팥소 한 접시, 양고기 구이 한 접시, 김이 모락모락 나는 삼국수 한 그릇을 가장 많은 병을 가지고도 각자 앞에 주문했다. 인기 있는 화이트 와인, 무한한 즐거움도 누릴 수 있습니다!
원래 노점은 이제 Zhengzhou Xiaoji Noodle Co., Ltd.로 발전했으며, 주인인 Xiao Cunxing은 Xiao Honghe의 장남입니다. Zhengbian Road Warehouse North Street에 위치한 본점은 Xiao Cunxing이 직접 운영하고 있으며 직영 지점 3개는 각각 그의 아내, 형제, 조카가 관리하고 있습니다. 또한 Xiao Cunxing은 정저우에 프랜차이즈 매장 형태로 여러 지점을 개발했습니다. 십여 일 전, 정저우 서부 교외 공렌로에 있는 시산시안 조림 국수 시장이 막 문을 열었습니다. 다른 샤오키 지점과 마찬가지로 이 시장도 손님으로 가득 차 있고 사업이 호황을 누리고 있습니다.
샤오지가 처음 사업을 시작했을 때 간판은 '샤오지삼미칼국수집'이었는데, 명성이 높아지면서 지금은 간판도 '샤오지삼미칼국수집'으로 바뀌었다. 본점 간판이 '샤오지산 시안 조림면 음식 도시'로 변경되었습니다.
샤오춘싱은 1980년대 중반 샤오지가 문을 열 당시 정저우의 양고기 국수집이 전성기였다고 말했다. 그러나 당시 시장이 막 자유화됐기 때문에 투자자들은 이에 대해 확신을 갖지 못했다. 장기 운영의 문제. 소규모 매장과 열악한 위생 문제. 장사가 잘되면 품질은 별로 신경쓰지 않고, 손님이 많을 땐 양고기 국물에 물을 넣어 먹곤 하는데... 샤오지는 처음 장사를 시작할 땐 유명해지기 위해 품질을 최우선으로 생각했다.
이제 샤오 형제는 이미 명성의 혜택을 맛보았고, 샤오지징 브랜드를 더욱 보호하고 있습니다. 얼마 전 Xiao Cunxing 가족의 친척이 정저우에서 Xiao Ji Braised Noodles라는 배너를 내걸었습니다. 많은 우여곡절 끝에 협상이 실패했고 Xiao Cunxing은 마침내 Xiao Ji의 상표권을 보호하는 법을 통과시켰습니다.
정저우 샤오지산시안 조림면의 발전은 샤오춘싱의 '마운트' 변화에서 엿볼 수 있다. 사업 초기에 Xiao Cunxing은 사장이자 '식료품 상인'이었습니다.
그는 뒷좌석에 바구니를 매달고 부서진 자전거를 타고 매일 자유 시장을 누비고 다녔습니다. 나중에는 세발자전거로 바꿨어요. 나중에는 승객과 화물 차량, 밴이 등장했습니다. 이제 그는 Hongqi 차량을 오가며 여행합니다. 번영을 누린 후 샤오춘싱은 공공 복지 사업에 열성적으로 참여했습니다. 한때 그가 잘 아는 서예가가 그를 위해 "지속적인 자기 계발과 미덕"이라는 비문을 써 준 적이 있습니다.
1990년대 중반, 징치로에 후이펑위안 누들 하우스가 문을 열었습니다. 밝은 매장과 고급스러운 장식, 다양한 반찬으로 시작부터 운영자의 모습이 꽤 인상적이었습니다. Hui Feng Yuan Braised Noodles를 독특하게 만드는 것은 영양이 풍부한 중국 허브를 수프에 첨가한다는 것입니다. '회풍원'은 개업 이후 거의 매일 식사시간이면 사람들로 붐비고 있다.
'회봉원'의 순조로운 발전은 기적이라고 할 수 있다. 흥미롭게도 정저우에는 '서우펑위안(Xou Fengyuan)'이라는 크고 작은 라면집이 갑자기 생겨났는데, 그 중 일부는 정말 맛있다고 합니다. 현재 정저우의 케이터링 시장에는 많은 국수 식당이 자리잡고 있습니다.