목초 사육 계란과 일반 계란의 영양가에는 큰 차이가 없습니다.
방목란이라고도 불리는 풀방목란은 방목란을 말하며, 일반적으로 방목란과 일반란의 영양성분에는 큰 차이가 없습니다. 계란은 단백질, 지방, 비타민 등을 포함하여 기본적으로 동일하지만 잔디 계란의 맛이 더 좋습니다.
영양학 연구 결과, 방목 닭과 사료를 먹인 닭이 낳은 계란의 단백질, 탄수화물, 칼슘, 철분 등 기타 성분에는 큰 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 닭 사료에는 충분한 비타민이 첨가되기 때문에 생산된 계란의 비타민 B와 비타민 A 함량은 방목 닭에서 생산된 계란의 함량보다 높은 경우가 많습니다. 그러나 지방 함량, 비타민 E 함량 및 장쇄 다중 불포화 지방산 함량에는 명백한 차이가 있습니다. 방목 닭에서 생산된 계란은 사료 기반 닭에서 생산된 계란보다 높습니다. 따라서 영양가가 다르다고 할 수 있으며, 어느 것이 더 좋다고 말하기는 어렵습니다.
목초사육계란과 일반계란의 단백질 함량은 크게 다르지 않지만, 콜레스테롤 함량은 일반계란에 비해 1/3 정도 높습니다. 그러나 풀을 먹여 키운 계란이 일반 계란보다 영양가가 더 높다는 의미는 아닙니다.
일반 계란은 일반적으로 표준화된 과학적 관리 방식을 채택하여 비교적 안전하며 식품 안전은 일반적으로 보장됩니다. 목초 사육 닭에서 생산되는 계란은 대부분 방목 계란으로 관리가 비교적 광범위하고, 식품 섭취량이 많고, 미생물, 중금속 등 오염 위험이 있어 식품 안전성을 보장하기 어렵다. 따라서 풀을 먹여 키운 계란과 일반 계란의 전체적인 영양가에는 큰 차이가 없으므로 각자의 상황에 맞게 선택하시면 됩니다.
실제로 계란을 먹는 방법에는 삶기, 찌기, 튀기기, 볶기 등 조리 방법을 바꾸면 영양소의 흡수율을 높일 수 있다. 영양소의 소화율이 우려되므로 튀김 등의 조리 방법은 상대적으로 삶은 계란이 영양가가 더 높습니다.