1. 생선을 빨리 익히려면 15분 이내에 생선을 찌는 것이 가장 좋습니다. 생선 몸통 아래에 젓가락 두 개를 놓고 바닥을 남겨두는 것이 좋습니다. 접시 전체가 더 빨리 익을 수 있어요.
2. 생선의 맛을 유지하기 위해 생선을 찌기 쉽습니다. 일반적으로 최적의 크기는 600g 정도입니다. 물고기를 죽이고 손질한 후 등 양쪽에 세 개의 칼집을 냅니다.
3. 생선 뒷면에 소금을 골고루 바르고 쿠킹와인을 넣어 10분간 재워주세요. 동시에 생강, 마늘, 파, 고수를 잘게 썰어 따로 보관하면 생선찜이 더 맛있어집니다.