물 밤나무(학명: Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.)는 사초과 Eleocharis 속에 속하는 식물입니다. 별칭
말발굽, 밤, 작약뿌리, 밤, 흑토란, 나무 밤, 갈은 밤, 돈 양파, 흙밤, 가시거북, 푸볼. 들어온 뿌리 줄기가 길다. 줄기는 무성하고 곧으며 가늘고 원통형이며 높이 40~100cm, 지름 2~3mm로서 회녹색이고 매끄럽고 털이 없으며 건조 후 줄기 표면에 매듭이 있고 많은 부분이 있다. 수직 줄무늬. 잎은 없고 잎집은 줄기 기부에 2~3개만 있으며 잎집은 연한 갈색이고 매끄럽고 털이 없으며 막질이고 줄기를 잡고 있고 잎집 입구는 비스듬하며 윗부분은 첨두이다. 길이 15cm. 작은 이삭은 원통형이고 길이 2~4cm, 지름 약 3mm이며 연한 녹색이다. 너트는 도란형, 편평한 양면 볼록, 길이 2mm, 폭 1.2mm, 매끄럽고 윗부분이 잘록하지 않음, 노란색, 표면 세포는 정사각형에서 육각형; 바닥은 평평하고 좁고 긴 삼각형이며 해면질이 아니며 눈에 띄지 않는 고리, 질감 고리는 작은 견과류와 동일하며 색상 만 더 밝습니다. 개화 및 결실 시기는 5월부터 10월까지이다.
마름은 중국의 특산물 중 하나이며, 주로 땅속의 큰 구근으로 먹으며, 생으로 먹거나 익혀서 먹기도 하며 특히 통조림으로 먹기에 적합합니다. 전분을 추출할 수 있는 재료 중 하나로 연근, 밤가루와 함께 3대 전분이라 불리며 성질은 차고 미끄럽고 맛은 달다. 기를 보충하고 마음을 진정시킬 수 있습니다. 동시에 땅에 있는 관 모양의 잎 모양의 줄기는 갈증을 해소하고 열을 내리는 기능을 가지고 있습니다.
여러 가지 방법 소개
사탕수수 촉촉한 폐 단 수프
재료
마름 300g 사탕수수 5조각; ; 대추 4알, 물 적당량, 생강 2조각
방법
사탕수수를 잘게 썰어 냄비에 넣습니다.
강불로 끓이다가 약불로 줄여 흑설탕 냄새가 날 때까지 40~60분 정도 끓여주세요.
물밤을 곁들인 볶은 돼지고기
재료
고기 조각 100g, 소금 3g; 간장 1테이블스푼, 마늘 1개, 검은 곰팡이 8개
방법
마름을 썰어 따로 보관하고, 살코기를 얇게 썰어주세요 ), 마늘, 생강, 후추를 썰거나 분할하고, 고기 조각에 전분을 넣고 잘 섞은 후 15분 동안 재워둡니다(약간의 연한 간장을 추가해도 됩니다)
. 양념 준비
기름을 두르고 마늘, 생강을 볶아 향을 낸다
냄비에 식용유를 두르고 살코기를 넣고 살코기가 변할 때까지 빠르게 볶는다 색상. 마름과 검정버섯을 넣고 센 불에서 2분간 볶다가 약간의 간장과 소금을 추가합니다. 마지막으로 마늘잎이나 청양고추, 홍고추를 넣어 색이 더 좋아지게 만듭니다.
붉은 대추, 흰 곰팡이, 밤
재료
붉은 대추, 흰 곰팡이, 밤, 흑설탕.
방법
붉은 대추를 씻어서 흰 균류를 미리 불려 작은 꽃으로 찢어주세요.
밤은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
냄비에 물을 넣고 붉은 대추와 흰버섯을 넣고 끓인 후 약한 불로 줄여 흰 곰팡이가 부드러워지고 젤라틴 상태가 될 때까지 끓입니다.
마름을 넣고 10분간 조리하세요.
흑설탕을 넣고 녹여주세요.
꽃밤 케이크(매년 생선)
재료
밤나무 가루 250g 우유 또는 물 500g(만들기용) 분말 슬러리);* 백설탕(또는 연유) 250g; 순수 우유 또는 물(설탕 끓이기용) 약간의 붉은 효모 가루(다양한 패턴의 곰팡이)
방법
우유(또는 물)에 마름분말을 넣고 끓여 과립형 슬러리로 만듭니다.
우유(또는 물)에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 후 불을 줄입니다. 삶은 슬러리를 약간(약 20그램(즉, 반 스푼)) 디저트에 붓고 고르게 저어준 후 마름이 될 때까지 끓입니다.
뜨거울 때 , 삶은 익힌 슬러리를 남은 옥수수 전분 슬러리에 붓고 고르게 부어 주면서 저어줍니다.
익힌 생 슬러리를 조금 꺼내서 색소를 넣어 색을 맞춘 다음 뜨거운 물로 저어줍니다. 생선 양면에 발라도 흘러내리지 않도록 약간 두껍고 유동적이며,
중간 크기의 잉어 틀을 만들고(기름을 바르지 않아도 됨), 약간의 색상 조정을 넣어줍니다.
다른 부분을 하나씩 색칠한 후 색칠된 부분이 굳을 때까지 쪄주세요(동시에 흰색 페이스트를 소량 덜어 눈가에 쪄서 눈이 뻑뻑해질 때까지 쪄주세요) 생 슬러리를 부을 때 검은콩이 뜨거나 떠다니는 것을 방지하기 위해 약간 굳어지고 끈적해집니다.) 눈에 검은콩을 넣은 다음 생 슬러리를 평평한 틀에 붓고 센 불로 쪄주세요. 투명해지고 익을 때까지 20~25분 정도 식힌 뒤 틀을 빼세요.
옥수수, 당근, 말발굽 및 용뼈 수프
재료
옥수수 2개, 당근 1개, 뼈 1근 정도; 소금의 양. ;생강 한 조각
방법
생강 조각으로 뼈를 비우고 깨끗이 씻어주세요.
밤은 껍질을 벗겨 자르고, 옥수수는 씻어서 잘게 썬 뒤, 냄비에 물 6그릇(4인분)을 넣고 씻어서 자른 재료를 모두 넣고 끓인다 센 불로 거품을 제거한 다음 약한 불로 낮추고 30분 후에 소금을 넣어 맛을 냅니다. (밥솥을 넣고 죽, 국 버튼을 눌러도 됩니다.)
국물의 단맛이 가려지지 않도록 소금의 양은 살짝 줄여도 됩니다.
당근과 마름 살코기 죽
재료
당근 1개, 삼겹살 200g, 소금 적당량, 기름 1작은술
방법
삼겹살을 씻어서 소금에 절여 준비합니다. 쌀을 씻어서 약간의 기름과 소금을 넣고 잘 섞으세요.
마름과 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.
냄비에 물 적당량을 넣고 센 불에서 끓이다가 밥, 삼겹살, 마름을 넣고 밥이 익을 때까지 끓인다. 삼겹살을 꺼내서 칼로 잘게 썰어주세요.
당근을 넣고
삼겹살을 잘게 썰어 두꺼운 죽에 넣고 계속 저어주세요.
5분 정도 끓인 후 적당량의 소금을 넣어주세요.