범주: 사회/문화
문제 설명:
"연근과 물방패" 분석
분석:
가을이 시작되면서 싱싱한 연근은 가족 잔치에 빼놓을 수 없는 음식 중 하나가 되었습니다. 연꽃의 뿌리를 연근이라 부르는데, 북부에서는 요리에 자주 사용하므로 연근, 남부에서는 일반적으로 연근이라 부르며 과일과 채소에 모두 사용됩니다.
연근은 진흙에서 태어나 흠이 없고 가운데가 곧으며, 덩굴이나 가지가 없어 예로부터 사람들의 사랑을 받아 왔습니다. 연근에는 홍연근, 백연근, 꼬임연근 세 가지 종류가 있습니다. 붉은 연근은 모양이 길고 가늘며 갈황색을 띠고 껍질이 거칠며 가루가 많고 수분이 적으며 바삭하지 않고 부드럽지 않습니다. 흰색 연근은 통통하고 부드럽고 매끄럽고 색상은 은백색이며 바삭바삭하고 과즙이 많습니다. 질감이 있고 단맛이 풍부하며 연근은 분홍색이고 외관이 거칠며 전분이 풍부합니다.
우리나라 각지에서 유명한 연근 제품으로는 소주 연근이 있는데, 이는 품질이 좋고 당나라에 조공품으로 지정되었습니다. 연근은 눈처럼 하얗고 부드럽고 아삭아삭하며 달콤하며, 생으로 먹으면 시인 한우가 "서리보다 차갑고 달콤하다"고 칭찬했습니다. 눈보다, 꿀보다 더 달고, 한 조각 입에 넣으면 병이 나을 것이다." 후난성 한수현 서주향의 흰팔연근은 옥처럼 하얗고, 팔처럼 강하며, 꿀처럼 과즙이 풍부하고, 아삭아삭하고, 묽은 맛이 입안에서 녹고, 잔여물이 남지 않습니다. 먹었을 때. 광시성 구이현현의 붉은 연근은 줄기가 굵고 생으로 먹으면 특히 달고 요리하면 특히 부드럽습니다. 청나라 건륭제가 양쯔강 이남을 방문했을 때 귀현현에서 붉은 연근을 맛보고 싶다고 명시했다고 합니다. 요즘 지역 주민들은 손님을 즐겁게 하기 위해 "연근 만찬"을 준비하는 것을 좋아합니다. 호북성 홍호산 연근은 전분, 단백질, 비타민 등 성분이 풍부하여 맛이 좋고 상쾌하며 오랫동안 국내외에서 유명하여 '물속의 보물'로 알려져 있습니다. 항저우 사람들은 서호의 연근의 다리가 소녀의 팔과 같아서 "서시의 팔"이라고 부릅니다. 또한 유명한 연근으로는 안후이 설호 공물 연근, 강소보영미홍연근, 난징대백연근 등이 있습니다.
연근에는 다양한 영양소와 아스파라긴, 단백질 아미노산, 트리고넬린, 아실산, 자당, 포도당 등이 들어있습니다. 신선한 연근에는 탄수화물이 20% 함유되어 있으며 칼슘, 인, 철분 및 다양한 비타민이 풍부합니다. 신선한 연근은 단독으로 조리하거나 다른 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 연근 미트볼, 연근 소시지, 새우 연근 만두, 바삭한 연근 튀김, 연근 게 튀김, 연근 조림, 신선한 연근 갈비찜, 차가운 연근 슬라이스 등이 모두 인기있는 집입니다. -술과 밥이 잘 어울리는 요리.
연근은 연근즙, 연근 꿀즙, 연근 생강즙, 연근 포도즙, 연근 배즙 등 청량음료로도 만들 수 있다. 연근은 연근 분말, 설탕에 절인 과일, 설탕 정제로 가공할 수도 있습니다. 노인, 젊은 여성, 어린이 및 질병 환자에게 좋은 강장제입니다.
연근은 생으로 먹으면 열을 내리고 폐를 촉촉하게 하며 혈액을 시원하게 하고 어혈을 없애며 비장을 튼튼하게 하고 식욕을 돋우며 멎게 하는 효능이 있습니다. 설사를 하고 진액을 굳히는 작용을 합니다. 노인들이 자주 먹는 연근은 식욕을 자극하고 혈액과 골수를 보충하며 신경을 진정시키고 뇌를 튼튼하게 하며 수명을 연장하는 효과가 있다.
워터쉴드는 워터쉴드, 워터쉴드로도 알려져 있다. 연꽃 잎, 물 말미잘, 이슬 해바라기 또는 호수 야채. Nymphaeaceae과에 속합니다. 물 방패는 다년생 초본 수생 식물입니다. 국가 1급 보호 야생식물로 멸종위기종이다. 열을 내리고 해독하며 이뇨작용을 하며 부종을 가라앉히고 암을 예방하고 퇴치하는 효능이 있는 귀한 야생수생식물이다.
형태적 특징: 양성꽃, 섬유상 뿌리계, 주로 10~15cm 이내의 토양층에 분포한다. 줄기는 타원형이고 통풍조직이 잘 발달되어 있으며 지하줄기와 수중줄기의 두 가지로 나누어진다. 땅속에 있는 줄기는 대부분 흰색이고 노란색 또는 갈색인 것도 있으며, 물 밑의 진흙 속에 기어들어 자라며, 물속에 있는 줄기는 가늘고, 땅속에 있는 줄기 마디에 부정근이 뭉쳐나서 가지가 많이 난다. 늦가을에 물 속의 줄기 꼭대기에 두껍고 짧은 녹색 또는 붉은색의 휴면 새싹이 형성됩니다. 잎은 어긋나며, 처음 잎은 말려 있고 납작해진 후에는 둔해지며 대부분이 물 위에 떠 있습니다. 잎의 길이는 약 15cm, 너비는 약 9cm입니다. 잎은 녹색이고 매끄러우며 밑면은 암적색이거나 잎 가장자리와 잎맥만 암적색이다. 잎자루의 길이는 20~30cm이고 수심은 1m에 이른다. 완전한 꽃은 짙은 빨간색 또는 연한 녹색이며 각각 3개의 꽃받침과 3개의 꽃잎이 있습니다. 씨방은 길쭉한 꽃자루에 의해 지탱되고 수분 후에 꽃자루가 아래쪽으로 구부러집니다. 물에 잠겼습니다. 열매는 방추형에 가깝고 1~2개의 종자가 들어 있는 집합과이다. 씨앗은 타원형이고 노란색이며 길이가 약 4mm, 지름이 3mm입니다.
생육환경 중국이 원산지이며 주로 우리나라 황하 이남의 호수, 연못, 늪지대에 분포하며, 강소성(江蘇省), 절강성(浙江省), 강서성(江西省), 후난성(湖南省) 및 중국 서남부 지역에 분포한다. 물방패의 생육적온은 20℃~30℃이며 수질이 깨끗하고 토양이 비옥하며 수심이 20cm~60cm인 곳에서 잘 자란다. 온도가 15℃ 이하가 되면 성장이 점차 멈춘다. 동화산물은 저장되어 줄기 속으로 운반되어 휴면눈이 형성된다. 서리가 내리면 물속에 있는 잎과 줄기의 일부가 죽고, 땅속에 있는 줄기와 물속에 남아있는 줄기는 겨울을 나는다.