가지 토마토 구이 1. 시원한 맛의 가지와 토마토 방법: 1) 가지 2개를 적당한 길이로 자른 후 길게 썰고 냄비에 기름을 조금 두른 후 가지 조각을 부어주세요 , 볶은 다음 부드러워질 때까지 중약불에서 천천히 끓입니다. 2) 토마토 1개는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 3) 삶은 가지를 꺼내어 대야에 담고 다진마늘, 소금, 식초, 설탕, 간장, 다진 고수, 참기름 몇 방울을 넣고 잘 섞는다. 먹을 준비가되었습니다. 2. 얇게 썬 고기와 토마토를 곁들인 가지 구이 레시피 준비 : 재료 : 살코기 돼지 고기 250g, 토마토 250g, 가지 1kg. 재료 : 식물성 기름 130g, 간장 30g, 정제소금 20g, MSG 5g, 파, 생강 각 10g, 물전분 75g. 준비 방법: 1) 돼지고기를 작은 조각으로 잘라 대야에 넣고 물전분 25g과 정제소금 5g을 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 기름을 사용하여 펴 바르고 토마토를 꺼내서 물기를 뺍니다. 면도날로 가지를 작은 조각으로 껍질을 벗기고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨서 제거하고 물기를 뺍니다. 2) 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 썰어둔 고기와 간장을 넣고 골고루 볶은 후 물 300g을 넣고 정제소금, MSG, 토마토를 넣고 볶는다 가지를 튀겨서 끓인 후 소스를 걸쭉하게 만들어 드세요. 특징: 가지가 부드럽고 썩어서 맛이 좋다. 제작 비결: 가지를 잘게 자른 후 햇볕에 1~2시간 동안 건조시켜 튀길 때 연료를 절약하세요. 가지튀김은 센 불에 튀겨야 하며, 타지 않도록 자주 뒤집어 주어야 하며, 갈색이 되기 전에는 꺼내지 마세요. 3. 구운 가지와 토마토 재료 : 가지 3개(껍질 벗긴 것), 토마토 반개, 나머지 반은 생으로 먹음, 피망(소) 1개, 좋은 간장 10g, 백설탕 20g, 소금 5g, MSG 약간, 양파, 생강, 새마늘 적당량. 방법: 1. 가지, 토마토, 피망을 호브 조각으로 자릅니다. 양파와 생강은 잘게 다지고, 마늘은 다지고 간장, 설탕, 소금, 글루탐산나트륨, 전분을 넣고 물과 잘 섞는다. 2. 웍에 기름을 너무 많이 넣지 말고 일반 요리에 넣을 정도의 양만큼만 넣어주세요. 가지가 처음에는 기름을 먹기 때문에 천천히 익히고 기름을 뜨겁게 달궈야 합니다. 그리고 자주 돌려야 하고, 삽을 거의 멈출 수가 없고, 계속 돌려야 하고, 가지가 노랗고 부드러워질 때까지 기다렸다가 천천히 돌려야 합니다. 천천히 뒤집으면서도 기름지지 않고 맛있게 만드는 비결은 '돌리기'에 있다. 가지가 아주 부드러워지고 썩으면 토마토와 피망을 넣어주세요. 물론 이 두 가지가 먹기 싫다면 생략하고 가지만 넣어도 됩니다. 그 다음 양념을 넣어주세요. 육수에 전분이 있기 때문에 국물이 너무 걸쭉해지지 않고 흡수될 때까지 기다려야 합니다.