많은 사람들이 게를 즐겨 먹지만, 맛있는 게는 좋은 요리 수법이 있어야 맛이 신선하다. 많은 요리 애호가들을 뒷걸음치게 하지만 서두르지 말고, 이 글에서는 찜게를 찌는 때의 주의사항을 간단히 공유한다.
찜 방법은 게의 신선한 맛을 최대한 유지할 수 있고, 방법은 매우 간단하며, 찜질하기 전에만 하면 된다 게를 얼마나 찌는 것이 이 문제에 가장 적합한지 우리는 게를 찌는 것이 간단하지만 게를 찌는 시간을 잘 잡아야 식감을 가장 잘 유지할 수 있다는 것을 알고 있다. 게는 진흙 속에서 자란다. 따라서 찜할 때는 반드시 쪄서 푹 삶아야 한다. 일반적으로 찜게는 약 15~2 분이면 된다. 이때 게는 이미 완전히 익었고 육질은 가장 연하게 유지된다. < P > 그 찜게 시간 외에 또 어떤 주의사항이 있나요? 첫째, 게 자체는 깨끗하지 않다. 그래서 솥찜을 시작하기 전에 담염수에 게를 넣고 물에 담그면 게가 오수, 얼룩을 뱉게 할 수 있다. 또한 작은 브러시로 게의 껍데기와 게다리를 깨끗이 씻어야 게를 깨끗하게 할 수 있다. < P > 또 게는 찌기 전에 끈으로 묶여 있습니다. 이때 찐 과정에서 게다리, 게노랑이 떨어지는 것을 막기 위해 밧줄을 뜯지 않는 것이 좋습니다. 또 게를 찌는 과정에서 한 번 익히는 것이 가장 좋다. 찜질하는 과정에서 뚜껑을 열지 않는 것이 좋다. 게의 식감에 영향을 주지 않도록. 또한 중간에 물을 더 넣지 마세요. 이것도 식감에 영향을 줍니다. < P > 그리고 게의 양수 및 반방 문제이기도 합니다. 많은 사람들이 쪄낸 게황이 솥 여기저기로 흘러갑니다. 그래서 게를 찌고 있을 때, 게황이 더 잘 쪄지고, 게노른을 잃지 않도록 게의 배꼽을 위로 올려야 하기 때문에 이렇게 쪄낸 게황이 가장 맛있고, 아직 없어지지 않는다고 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 게명언) 하지만 게의 배꼽이 아래를 향하면 게 안의 게노랑이 게의 껍데기 틈에 따라 빠져나가고, 이렇게 쪄낸 육질도 배꼽이 위를 향하는 육질보다 딱딱해진다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 게명언)