1.게찜. 게를 씻어 냄비에 뜨거운 물을 넣고 센 불로 끓인 후 찜통에 게 배를 넣고 뚜껑을 덮고 15분 정도 찐 게를 꺼내서 끈을 풀고 쪄준다. 접시에 담아서 소스에 찍어서 먹으면 됩니다.
2. 게튀김. 게를 씻어 냄비에 물을 붓고 센 불에 삶아 게가 붉게 변할 때까지 기다린 다음 게를 껍질을 벗기고 껍질을 제거한 후 게를 반으로 자릅니다. 그리고 양파, 생강, 마늘, 고추를 다져주세요. 게살을 밀가루로 싸서 기름이 뜨거워지면 다진 마늘, 생강을 넣어주세요. , 후추를 넣고 볶은 후 냄비에 진간장을 붓고 2~3분간 볶은 다음 진간장, 소금, 설탕을 넣고 국물을 줄입니다. 낮은 열.
3. 소금구이 게. 먼저 게를 약한 소금물에 30분 동안 담가둔 후, 게의 껍질을 벗기고 솔로 깨끗이 털어냅니다. 먼저 냄비에 천일염을 깔고 그 위에 게를 올려 놓습니다. 게 위에 소금을 뿌리고 약한 불로 20분 정도 익혀 색이 변하면 불을 끄고 식혀서 꺼낸다.
4. 게죽. 찹쌀과 줄기를 섞어 씻어 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 게살을 솔 등으로 깨끗이 닦아낸 뒤 껍질의 뚜껑을 열어준다. 게는 가운데 부분을 잘라서 불순물을 제거한 후 게알을 꺼내고, 냄비에 죽을 익을 때까지 끓인 다음, 준비한 생강 조각을 넣고, 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 끓인 후, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파를 넣어 골고루 섞어주세요.
5. 카레게. 팬에 기름을 두르고 가열한 후 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 게 조각에 기름을 넣고 빠르게 볶은 후 기름을 빼냅니다. 토란, 레몬, 차오티안 고추 및 기타 재료를 잘게 자르고 냄비를 깨끗이 닦은 다음 약한 불에 버터를 넣고 다진 고추, 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약한 불로 볶은 다음 카레 가루를 붓습니다. 물과 레몬그라스를 넣고 파를 익히기 시작합니다. 카레를 만들고 카레 소스에 게를 넣고 볶은 다음 우유, 소금, 생선 소스를 넣어 즙을 줄이고 약간의 물을 뿌립니다. 서빙하기 전에 민트 잎과 레몬 주스.