2. 새우고기가 단순히 으깨면 맛이 좋지 않아요. 맛있는 새우젓을 만들려면 새우고기를 조금 남겨야 합니다. 이렇게 새우고기가 물이 나오면 부풀어 오르고, 먹으면 매우 미끄럽고, 새우고기의 힘도 느낄 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
새우는 영양이 풍부하고 단백질 함량은 생선, 계란, 우유의 몇 배에서 수십 배이다. 칼륨, 요오드, 마그네슘, 인, 비타민 A, 아미노필린 등 다양한 미네랄 성분도 풍부하게 함유되어 있어 육질이 부드럽고 소화가 잘 되어 몸이 허약하고 병후에 조리가 필요한 사람에게 좋은 음식이다.
확장 데이터:
통풍, 고요산혈증, 관절염을 앓고 있는 통풍 환자는 먹어서는 안 된다. 해산물 퓨린이 너무 높아서 관절에 요산 결정이 쌓이기 쉬우므로 병세가 심해지기 때문이다.
알레르기 체질을 가진 사람은 조심해서 먹어야 한다. 특정 알레르기원을 피하는 것 외에는 해산물 알레르기를 예방할 수 있는 좋은 방법이 없기 때문이다. 히스타민이 풍부한 붉은 고기도 적게 먹어야 한다.
갑상항진하는 사람은 적게 먹어야 한다. 요오드가 많으면 병세가 심해질 수 있기 때문이다.
평일에 냉식을 먹으면 설사가 잘 되고 위장이 예민한 사람은 복통이 설사 걸리지 않도록 적게 먹어야 한다.