오렌지껍질
재료
주재료: 단오렌지 10개(약 1000g), 호수게 200g, 흰국화(건조) 10g, 게살 10장 셀로판. 양념 : 쌀식초 10g, 다진생강 3g, 향설주 15g(향설주 : 달고 향긋하며 특유의 냄새가 없음), 백설탕 8g, 정제소금 5g, 참기름 20g .
방법
1. 달콤한 오렌지를 씻어서 삼각칼로 윗부분을 지그재그 모양으로 찔러 뚜껑을 열고 오렌지 과육과 즙을 꺼내어 오렌지를 보관합니다. 나중에 사용하기 위한 쉘입니다.
2. 게를 씻어서 케이지에 넣고 익을 때까지 센 불로 5분간 쪄서 게 껍질을 벗겨내고 이쑤시개로 게살을 골라냅니다. .
3. 냄비에 참기름 15g을 넣고 70% 정도 달궈지면 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 그런 다음 오렌지 주스와 오렌지 고기를 붓고 향긋한 스노우 와인 10g, 쌀 식초 5g, 백설탕을 넣고 익을 때까지 볶은 다음 남은 참기름을 붓고 팬에서 꺼내 식힙니다. , 달콤한 오렌지색 껍질로 나누고 오렌지색 뚜껑으로 덮습니다.
4. 접시에 감귤을 배열하고 백국화와 남은 삼나무 술, 쌀식초를 넣고 셀로판에 싸서 바구니에 담아 센 불에서 10분간 찐다. 서빙할 때 셀로판 포장지를 제거하고 바로 드세요.