채소 가공 중에는 먼저 썰어 세탁해서는 안 된다.
1, 먼저 씻고 잘라야 하는
대부분의 채소는 잘게 썰어 가공한 후 끓여야 한다. 많은 사람들, 특히 식당과 식당 직원들은 채소를 먼저 썰어 싱크대에 담그는 경우가 많은데, 그 결과 채소의 수용성 비타민, 미네랄 및 기타 영양소가 절개에서 흘러나와 영양가가 크게 낮아졌다. 올바른 방법은 먼저 노란 잎과 불필요한 잔엽을 떼어내고 헹구고 30 분 정도 담갔다가 깨끗이 씻은 야채를 스트립, 실크, 조각, 조각으로 자르는 것이다.
2, 야채 주스
야채 주스에 풍부한 영양소를 가능한 한 많이 보관하십시오. 그래서 만두, 만두, 훈툰소를 만들 때 야채 주스를 짜지 마십시오. 그렇지 않으면 70 의 비타민과 미네랄이 손실됩니다 올바른 방법은 야채와 표고버섯, 향간, 육류를 동동 구르고 저어서 야채 주스를 소에 섞는 것이다.