우리나라 북부에서는 흔히 예루살렘 아티초코로 알려져 있는 예루살렘 아티초코는 국화과 헬리안투스속에 속하는 다년생 초본 식물입니다. 예루살렘 아티초크는 북미가 원산지이며 유럽을 통해 중국에 소개되었습니다. 식용 부분은 일반적으로 방추형 또는 불규칙한 결절 모양이며 껍질은 빨간색, 노란색 및 흰색이며 질감이 섬세하고 바삭합니다. 하지만 신선한 음식의 품질은 좋지 않습니다. 예루살렘 아티초크는 중국 북부와 남부 전역에 널리 분포되어 재배되고 있으며 적응성이 강하고 불모지, 추위, 가뭄에 강하며 한 번 파종한 후 여러 번 수확할 수 있습니다. .
예루살렘 아티초크는 달콤하고 맛이 좋아 식사와 잘 어울린다. 괴경에는 이눌린 함량이 높으며, 이눌린이 가수분해된 후의 과당은 의약 및 사탕, 케이크 등을 만드는 데 사용됩니다. 괴경은 또한 전분과 알코올 생산을 위한 산업 원료이기도 합니다. 예루살렘 아티초크의 지상 줄기, 잎 및 지하 괴경은 영양분이 풍부하고 우수한 가축 사료입니다. 여름과 가을에는 원반 모양의 노란색 꽃이 식물 꼭대기 전체에 국화 모양으로 피어 집을 아름답게 하기도 합니다. 섭취방법 : 주로 예루살렘 아티초크를 씻고, 껍질을 벗기고, 요리하거나 죽을 만들고, 씻고 절이고, 말리는 것을 포함합니다.
사진 및 자세한 설명: /view/169786.htm