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양쯔강 게: 음력 9월부터 10월까지가 가장 맛있는 달
양쯔강 게는 양쯔강 유역에서 생산되는 게를 말합니다. 양청호털게, 치동털게, 태호게, 강소게 등을 포함합니다. 이 게는 보통 음력 9월부터 10월까지 판매되는데 이때는 게살이 두껍고, 부드럽고, 맛있고, 향기로워서 올해 가장 맛있습니다.
또한 장강게에는 '암게 9수 10'이라는 말이 있는데, 이는 음력 9월에 암게를 먹기에 적합하다는 뜻이다. 암게가 가장 뚱뚱하고 알이 튼실하며, 10월이 수게의 향이 가장 좋고 게살이 가득 들어있습니다.
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6월 노란색: 6월부터 8월까지가 가장 좋습니다.
6월 노란색 게라는 종류도 있는데 실제로는 아직 성숙기에 들어 가지 않았습니다. 털게의 무대.
주주황은 보통 매년 6월 중순에 시장에 나와요. 6~8월이 가장 맛있어요. 이때 주로 먹는 수컷 게는 크기가 작고(보통 무게가 2냥 정도) 껍질이 얇고 바삭바삭하며 맛이 좋고 비린내가 강하며 사지살이 적다.
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바다게는 언제 먹기 좋은 계절인가요?
바다게는 수영게라고도 불리며, 수영게를 먹기 가장 좋은 계절은 8월부터입니다. 매년 가을 11월부터 9월까지가 주로 헤엄치는 게의 먹이와 비육 기간이며 몸의 폭은 100~130mm에 달합니다. 성숙한 개체는 겨울을 나기 전에 짝짓기를 하며, 짝짓기 시간은 1~2일 동안 지속될 수 있습니다. 이 과정에서 수컷 게는 암컷 게와 함께 헤엄치는 경우가 많습니다. 이 기간 동안 수영 게는 가장 통통합니다.
사실 봄철인 4~5월에도 바다게가 시판되는데, 당시 바다게는 대부분 가을만큼 맛이 좋지 않다.
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좋은 게를 선택하는 요령
1. 더 무거운 것을 선택하세요
같은 크기의 게는 더 무거운 것을 선택하세요 그것들은 일반적으로 게알이 더 많고 게살이 더 풍부합니다.
2. 배꼽이 가득 찬 게를 선택하세요
게를 선택할 때 게 배꼽의 뿌리가 튀어 나와 있는지, 탯줄이 있는지도 확인하세요. 게 배꼽 부분은 2/3 정도 높아야 하며 범위에 노란색 또는 크림색이 있어야 하며, 게 배꼽 끝 부분의 흰색 배 부분이 노란색을 나타내야 게에 알이 더 많아집니다.
3. 엉덩이가 두꺼운 게를 선택하세요
게알이 많은 게를 선택할 때는 게 엉덩이도 두꺼울수록 좋습니다. 두껍다는 것은 게의 덮개 가장자리와 배꼽 사이의 영역을 의미하며, 그 사이의 거리가 클수록 게알이 더 두꺼워집니다.
4. 끝부분이 노란색으로 반투명한 게를 고르세요
게알이 많이 들어있는 게를 고를 때는 게 배꼽 끝 부분(윗부분)도 잘 살펴봐야 합니다. 삼각형의 모서리) 약간 빨간색과 노란색이 있는 것이 더 좋으며, 게 알의 참고 항목으로 사용할 수 있습니다.
5. 다리가 딱딱한 게를 선택하세요.
게를 선택할 때 게 다리가 부드러워지면 게가 매우 비어 있다는 의미입니다. 고기와 게알이 많이 들어갈 수는 없습니다. 그리고 게다리가 아주 단단하다면 '튼튼한' 게라는 뜻이고, 게알이 더 많을 가능성이 높다는 뜻이다.
6. 등이 녹색이고 배는 흰색인 게를 선택하세요
일반적으로 게를 선택할 때는 등이 녹색이고 배는 흰색이며 발톱이 황금색인 게의 색상도 살펴봐야 합니다. 노란 털은 일반적으로 품질이 좋고, 게알도 풍부합니다.