Xi' an 특별 국수
관중에서 가장 기본적이고 흔히 볼 수 있는 분식은 만두를 제외하고는 아마' 매운면' 일 것이다. "biang biang 면" 이라는 이름에 대해, "조금 하늘로 날아오르고, 황하가 두 굽고, 글자가 크게 열리고, 글자가 앞으로 나아가고, 왼쪽이나 오른쪽으로, 동쪽 길이 (장) 서장, 중간이 왕이다. 마음 속 달 옆에 곰탕 카트를 걸어 함양을 헤엄치다. 클릭합니다 이 노인의 말을 나는 이미 여러 해 동안 들었다. 이 글자는 획이 비교적 많기 때문에, 모든 사전에서 찾을 수 없고, 글쓰기에서도 거의 볼 수 없다. 순순히 보아야만 이 글자를 쓸 수 있다. 재미있지 않나요? 북방 사람들은 대부분 이런 분식이 맛있다고 생각한다.
Xi 앤 만두잔치
Xi' an 의 유명한 스낵 잔치는 중국 당나라와 전통 만두를 발굴하고 연구하는 데 성공했다. 만두 잔치는 재료 선택에 신경을 써서 공예가 독특하다. 만든 만두는 모양이 생동감 있고, 만두 한 개, 메쉬 한 개, 만두 한 개, 스타일링 한 개, 눈과 귀를 즐겁게 하고, 뒷맛이 무궁무진하다. Xi' an 만두잔치의 이름은 주로 이런 연회가 각종 만두로 이루어져 있기 때문이다.
진진 량피
진진 량피는 이미 2000 여 년의 역사를 가지고 있으며, 진진 현지 전설에 따르면 진시황 시대에는 냉피가 생기기 시작했으며, 황조의 공물이다. 중국의 각종 냉피의 시조이다. 쌀가루로 만들어졌는데, 주로 호현 진진 () 에서 생산되는데, 일명 진진진미피 () 라고도 하며 쌀가루를 반죽으로 만들어 다층죽장 속에 바둑판식으로 배열하여 쪄서, 냉면이 부드럽고 얇고 부드럽고 맛이 독특하다. 먹을 때 길이가 거의 1 미터, 너비가 20 여 센티미터인 큰 잔디 기계로 가는 실을 만들고 보조채소, 콩나물 등을 넣는다. 조미료를 넣는다. 좋은 맛은 모두 고추기름에 있고, 만든 냉면은 모두 붉고 맵고 향기로워 Xi 안에서 인기가 있습니다.
소와 양고기 찜
소와 양고기 거품은 Xi 의 유명한 간식이다. 양질의 쇠고기와 양고기를 양념과 함께 냄비에 넣고 끓여 국을 넣고 준비한다. 구운' 호랑이 등국화심'-찐빵을 벗고 잘게 썰어 보조재를 넣고 익힌다. 그것의 특징은 썩은 고기 수프가 진하고, 부드럽고, 맛있고, 끈적하다는 것이다. 식사 후에 고깃국 한 그릇을 마시면 향기가 가득하고 긴 맛을 느낄 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 먹을 때 특제 설탕과 마늘 한 묶음을 쓰는 것이 더 좋다. 소와 양고기 거품은 Xi 의 유명한 간식으로 독특한 지방 특색을 가지고 있다. Xian 의 손씨 식당은 1898 년부터 영업을 시작하여 지금까지 100 년의 역사를 가지고 있다. 전승소 육수는 기원전 1 1 세기에 고대' 소 육수' 를 기초로 진화했다고 한다. 서주 때,' 소와 양탕' 은 왕과 왕자의' 선물' 로 등재되었다. \ "노래 책 \" 에 따르면, 북부와 남부 왕조 에 따르면, 마오 수수 는 맛 있는 소와 양 수프 를 노래 황제 에게 헌정 하고, 황제 는 정사 로 밀봉 하고, 이후 대법관 guanglu 박사 로 승진했다. 또 한 가지 웃긴 전설이 있다. 송나라 황제 조광윤은 황제 앞에 장안에 갇혀 하루 종일 굶주리는 생활을 하고 있다. 어느 날, 그는 소와 양고기를 끓이고 있는 가게에 와서 가게 주인이 가엾은 것을 보고, 자신의 마른 만두를 흩어 버리고, 그에게 뜨거운 국물 한 숟가락을 부어 불에 푹 삶게 했다. 조광윤은 게걸스럽게 이것이 세계 최고의 음식이라고 생각했다. 나중에, 조 kuangyin 노란색 가운 을 입고 황제 가되었다. 어느 날, 그는 장안을 지나갔는데, 그 해에 여기서 먹었던 소와 양고기 샤오롱바오를 잊지 않았다. 오씨는 특별히 이 가게를 찾아 소와 양고기 찜을 먹었는데, 맛은 그래도 괜찮았고, 산해진미보다 더 좋았고, 이 가게의 손바닥도 상을 주었다. 황제가 만두를 먹는 이야기가 전해지자 소와 양고기는 장안거리에서 유명한 간식이 되었다. 북송 대문호 소동파는 일찍이 "용은 곰 왁스가 있고, 진은 양탕만 요리한다" 는 찬송가를 쓴 적이 있다.
늙은 양가 양포.
산시 Xi 의 유명한 간식. 전하는 바에 따르면 1900 년 8 개국 연합군이 상경했고, 자희태후는 광서 황제와 함께 Xi 안으로 도피하여 늙은 소년의 랍양고기를 맛보며 큰 찬사를 받았다. 병상서 조복교의 선생님 싱 팅 웨이 손서' 정지 경사' 라는 글자가 현판을 만들어 문 앞에 걸었다. 그 이후로, 늙은 남자아이의 섣달 양고기는 거리가 유명하여 거의 100 년 동안 번영했다. 양고기는 재료가 정교하고, 공예가 정교하며, 보조품이 완비되어 있고, 화력이 적당하다. 고기조림은 빛깔이 붉고, 질감이 바삭하고, 부드럽고 맛있으며, 일종의 조미료이다.
곽규
냄비 헬멧 (영어: Guokui), 일명 냄비 헬멧, 솥모, 말린 만두는 산시 관중 지역의 도시와 농촌 주민들이 즐겨 먹는 전통 분식 간식이다. 냄비헬멧은 할머니가 손자에게 주신 선물에서 유래한 것으로, 나중에는 일종의 풍미 편의 식품으로 발전했다. 전체 주전자 헬멧은 원형으로 지름이 약 10 피트, 두께 1 인치, 무게가 5kg 입니다. 밀가루 밀가루를 취하여 짚과 밀가루를 눌러서 얕은 냄비에 넣고 약한 불로 굽습니다. 외관은 노랗고, 절개는 하얗고, 바삭하고 입에 맞으며, 장기간 휴대할 수 있다. 성 외지인이 편찬한' 산시 10 대 요괴' 중 한 구절은' 찐빵이 솥뚜껑 같다' 는 뜻으로 솥 헬멧을 의미한다. 관중 () 에는 잘 알려진 간주 곽모 () 가 있다. 전투 중에 병사들이 무심코 헬멧에 얼굴을 넣고 불에 구워서 바삭하고 맛있다는 것을 발견하고 흩어졌다.) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 냄비 헬멧은 냄비 뚜껑처럼 생겼고, 가장자리는 얇고 두껍고, 표면에는 스포크의 무늬가 있고, 단단하고 질기고, 바삭바삭하며, 친척과 친구들에게 선물하는 좋은 물건이다.
루가모; 고기 클립, 고기 클립
섬서성 (심지어 서북 대부분 지역) 의 명식은 전국시대에 시작되었는데, 당시에는' 냉생육' 이라고 불렸다. Xi' an 에서 Lao jiafan 은 거의 베이컨의 대명사가 되었습니다. 연희랍육은 범봉상 부자가 1925 년에 창립하여 지금까지 70 여 년의 역사를 가지고 있다. 1989 상무부' 금정상상' 선정 행사에 참가해 우수 상품으로 선정되었다. 베이컨은 냄비로 만든 장육이지만 일반 장육보다 바삭하고 썩어서 신선하고 길다. 재료를 고르고, 양념을 전면적으로 하고, 노탕을 사용했기 때문에, 베이컨은 남달랐고, 특색이 뚜렷하다. 사람들은 그것을 "비계는 느끼하지 않고 살코기는 기름을 가득 채울 수 없다" 고 칭찬했다. 이를 물어뜯지 않아도 썩고, 먹고 나면 향기가 오래 지속된다. "먹을 때 베이컨 한 조각을 썰어 갓 구운 백길빵에 넣는다. 이때 찐빵은 바삭바삭하고 맛있어서 뒷맛이 무궁무진하다. 단백질과 지방이 풍부해 백길모와 함께 먹으면 탄수화물 함량도 증가할 수 있다.
조롱박 머리
조롱박머리는 Xi 안의 일종의 풍미 간식이다. 양고기 거품과 비슷한데, 모두 샤오롱바오인데, 주요 원료는 양고기가 아니라 곱창입니다. 그 주성분은 돼지의 대장, 돼지 배, 곱창인데 비린내를 제거하고 양념을 넣어 수프를 만든 다음 국물로 끓여서 만든다. 그 수프는 맛이 진하고 맛있으며 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 높은 음식이다. 맛이 진하고, 신선하고 부드럽고, 뚱뚱하고 느끼하지 않아, 노소를 막론하고 모두 적합하다. 조롱박머리는 당대에서 기원했다고 하는데, 본명은' 잡떡' 이라고 한다. 명의인 손사우는 장안의 한 가게에 가서 곱창을 먹었다. 그는 그것이 비린내와 느끼하다고 느꼈다. 그는 방법이 부적절하다는 것을 알고는 비결을 전수하고, 약박을 가게 주인에게 남겨서 맛보게 했다. 가게 주인은 손사우에게 감사의 뜻을 표하기 위해 약박이를 문 앞에 높이 매달았고,' 잡빵' 은' 조롱박 머리' 로 개명되었다.
미트볼 핫 스프
미트볼 후라탕은 Xi 안회족의 할랄 식품입니다. Xi' an 의 Hui 는 한족이 모인 식음료 업계에서 탁월하기를 원했고, 조미료에만 열심히 노력했기 때문에 신맛을 버리고 북서쪽 사람들이 더 잘 어울리는 짠 맛으로 양고기 국물과 육개탕의 향기를 돋보이게 했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 샤브샤브샤브샤브는 회족의 전통 프로젝트로 조미료의 풍부함과 불의 숙달이 자명하다. 무거운 고추의 양을 줄여 고기와 채소의 맛을 돋보이게 한다. 회민이 자주 쓰는 대기를 비교하는 쇠고기 마루 (쇠고기 끝과 밀가루, 삶은 물) 를 사용하는 것이 맛있고 실용적이다. 배추, 감자 덩어리, 콜리 플라워, 당근 조각, 곰팡이, 노란 꽃, 썩은 대나무, 동과 등을 포함한 부형제의 증가. 또한 부속품을 추가하는 연대순도 다릅니다. 모든 요리가 딱딱하고 부드럽다는 것을 보증하여 약간 영롱해 보인다. 지금, Xi 사람들은 미트볼 후라탕을 일종의 아침식사로 여긴다. 매일 아침, 사람들은 일어나서 빨래를 하고, 거리에 가서 완자 한 그릇과 뜨거운 국물 한 그릇을 요구하고, 각자 뛰어다니며 하루를 시작한다.
대추찜통
찹쌀떡을 만드는 데는 네 가지 관문이 있다. 쌀은 찹쌀이고, 물은 맑은 물이며, 하루를 담그고, 쌀속을 담그고, 몇 번 씻고, 거품을 내고, 물기를 빼는 것이다. 두 개의 용기, 먼저 대추자, 후미밥, 한 번에 한 겹씩 깔고, 한 층 이상 깔고, 마지막으로 대추로 덮는다. 세 개의 불은 일을 하고, 큰 불은 오랫동안 삶아서, 천천히 정오까지 끓인다. 넷째, 물을 넣고, 대추쌀에 미지근한 물을 넣고, 대추쌀을 섞고, 배기구에서 큰 솥에 찬물을 넣고, 큰 솥에서 나오는 뜨거운 공기를 텅스텐에 넣는다. ""
사자머리
주요 원료는 밀가루, 돼지기름, 작은 기름 (식물성 기름), 소금, 대재, 후추, 파 등이다. 석사오빙은 외관이 갈색이고 오목한 가장자리가 튀어나와 타원형의 작은 금 대야처럼 보인다. 물린 후 층이 뚜렷하고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 짜고 신선하고 맛있으며, 오래도록 저장이 잘 된다. 이런 찐빵은 정백면, 기름소금 (설탕) 과 약간의 산초엽으로 만터우를 만들어 구워 만든 것이다. 바삭하고 짠맛, 영양이 풍부하고 소화가 쉽고 휴대가 편리하며 보존 기간이 긴 특징을 가지고 있습니다. 그것은 보통 친척과 친구들을 증정하거나, 손님을 대접하거나, 관중 농촌 지역의 산모와 환자의 영양식품으로 쓰인다.