예.
아래에는 보건당국이 발표한 87 가지 식약 * * * 용 한약재 명단이 있습니다. 명단 이외의 한약재는 건강식품상복으로 자주 사용하지 마십시오.
식품이자 약품인 물품 목록 (병음순으로 정렬):
(B) 팔각향, 백지, 백과, 백편두, 백편두꽃, 백합, 민트.
(C) 팥.
(D) 라일락, 칼콩, 대화, 담죽엽, 담두콩.
(E) 아교.
(F) 베르가못, poria, 꿀, 캐슈, 바이퍼, 라즈베리.
(G) 감초, 구기자, 고량강, 푸에라리아.
(H) 산초, 연잎, 황겨자, 황정, 흑참깨, 흑후추, 회화미, 회화꽃, 사향향.
(J) 결명자, 계내금, 금은화, 생강 (생강, 생강), 오렌지, 도라지, 국화, 국화꽃, 오렌지 껍질.
(K) 쿰부.
(L) 용안육 (계원), 나한과, 무자, 연밥.
(M) 쇠비름, 파파야, 대마인, 굴, 맥아.
(P) 뚱뚱한 바다, 민들레.
(Q) 실제, 청과.
(R) 육두구, 계피.
(S) 참마, 산사, 산사 나무, 사운, 뽕잎, 뽕나무, 산대추인.
(T) 복숭아 커널.
(W) 검은 뱀, 우매.
(X) 회향, 작은 엉겅퀴, 아몬드 (달콤한, 쓴), 바닐라, 향대, 신선한 흰 모근, 신선한 갈대뿌리, 규백.
(Y) 옥죽, 여간자, 유 이인, 어비린초, 익지인, 율무씨.
(Z) 대추 (대추, 대추, 대추), 탱자나무, 치자나무, 들깨, 들깨씨.
최근 발표된' 식품안전법' 규정에 따르면 관련 약재는' 식품안전법' 관련 식용약재 목록에만 요리에 사용할 수 있다. 샤브샤브, 약식 등 중식업체는 현재 한약 등 비정규식재료, 조미료의 합법적 사용에 대해 신고하고 있으며,' 식용 한약재' 목록에 들어가기를 희망하고 있습니다. 라면을 특별한 맛과 힘줄을 유지할 수 있는 재료인 붕재가 앞으로 합법적으로 사용할 수 있을지는 업계의 우려가 되고, 붕재를 첨가하지 않는 라면이 어떻게 발전할지 궁금증이 되고 있다. 마찬가지로 중식에서도 조미료가 가장 높은' 비법' 으로 작용하고 있는데, 대부분 한약재 등 성분을 함유하고 있어 계속 사용할 수 있을지에 대한 난제에 직면해 있다. 식품안전법 제 50 조는 기업이 생산하는 식품에 약품을 첨가해서는 안 되지만 전통에 따라 식품이자 한약재인 물질을 첨가할 수 있다고 규정하고 있다. 전통 습관 중 식품이자 한약재의 물질 목록을 동그라미로 정하면 국무원 보건 행정부에서 발표할 것이다. 전문가들은 실제로 중화요리에서 한약재가 널리 사용된다고 말한다. 예를 들면 샤브샤브에 양념용 콩콩, 인삼, 샤인, 구기자와 같은 것이다. 오계탕의 당귀, 당삼; 닭의 날개에 들어 있는 서양삼은 한약으로 맛을 낸 각양각색의 약식요리를 포함한다.
국가' 식용 한약재' 카탈로그가 발표되면 카탈로그 범위 밖에 있는 한약재는 요리 재료나 조미료로 허용되지 않습니다. "협회는 앞으로 두 달 동안 식용한약재를 모아 선별해 신고할 것이다." 현재 중화요리에는 수백 가지의 한약재가 적용되고 있으며 시중에서 가장 오래 쓰이는 요리용 한약재는 적어도 수십 가지가 있으며 일부 레시피는 비법 형식으로 100 년 동안 전해진 것으로 알려졌다. 최근 발표된' 식품안전법' 도 일부 오래된 장쇠고기 전통성분, 란저우 라면당김길에 첨가된 붕재의 비율 사용 보장 등의 문제를 다루고 있다.
관련 업계 관계자들은 한약재가 식재료, 조미료, 일부 특색 음식점으로 첨가된 특수 재료로 중식에서 중요한 역할을 하고, 일단 사용을 금지하면 맛과 특색이 더 이상 존재하지 않고, 일부 식계는 지속할 수 없는 문제에 직면하게 되며, 약식은 "재료가 없는 밥 짓는 데 어려움을 겪을 것" 이라고 말했다.
중국요리협회는 식식품에 재료를 첨가하는 합리적인 안전비율을 마련하기 시작했다. 중국요리협회는 연합정부 관련 부서, 관련 음식업체들이 식품의 원래 특색을 보장하고 안전기준에 부합하는 재료비율을 검토해 보건부서에 보고하고 식품안전관리를 강화하는 동시에 중식특색문화전통의 지속과 발전을 보장할 수 있도록 했다.