연습 1: 사오초어. 재료는 초어 적당량, 돼지 등심, 표고버섯, 설탕, 백주, 생초, 젖은 전분, 참기름, 파, 생강, 마늘, 소금 후춧가루, 식용유가 필요합니다. 먼저 잔디 잉어를 내장에 제거하고 깨끗이 씻고 생선에 소금을 발라 살짝 절인 다음 파, 생강, 마늘을 깨끗이 씻어 끝으로 썰고 돼지 등심을 채 썰고 표고버섯을 깨끗이 썰어 채 썰고 냄비에 기름을 많이 넣고 냄비에 생선 전체를 넣고 양면에 튀겨 황금빛 아스팔트를 건져낸 다음 냄비에 기름을 남겨 마늘, 버섯에 넣는다 사오초어는 색감이 짙고 영양이 풍부하다.
연습 2: 탕수초어. 재료는 양념주 3T 스푼, 케첩 2T 스푼, 면설탕 50g, 쌀식초 3T 스푼, 젖은 전분 1T 스푼, 소금 1 티스푼, 생강 15g, 초어 1 개, 계란 1 개, 건전분 2T 스푼, 양념주 3T 스푼이 필요합니다. 먼저 잔디 잉어를 깨끗이 처리한 다음 등뼈를 따라 중앙판에서 열고 비스듬하게 블레이드를 얇게 해서 양념주에 20 분 동안 절여주세요. 그리고 계란은 그릇에 부딪혀 마른 전분을 넣고 저어서 계란 반죽을 만든다. 냄비에 기름을 넣고 70% 의 뜨거운 생선 필레에 골고루 싸서 튀기고, 황금색으로 튀기고, 아스팔트를 건져 접시에 넣고, 냄비에 기름을 조금 남기고, 생강을 넣고 볶은 다음 설탕, 케첩, 식초, 소금, 맑은 물을 넣고 젖은 전분을 넣어 탕수즙을 만든다. 이렇게 튀긴 생선회에 흠뻑 맞으면 됩니다.