양배추와 두부 캐서롤▲
양배추를 준비하는 방법은 다양하며 거의 "산채"처럼 많은 재료로 요리 할 수 있습니다. 많은 사람들이 고기와 함께 볶거나 끓이는 것을 좋아합니다. 실제로 양배추와 두부를 캐서롤에 끓이면 고기가 없고 단백질이 부족하지 않습니다. 또한 수프가 남지 않습니다. 두부에는 다양한 미량 영양소와 단백질이 포함되어 있으며 "채소의 고기"로 알려져 있습니다. 소화와 흡수가 쉬울 뿐만 아니라 맛도 좋고 부드럽습니다. 또한 양배추와 두부를 캐서롤에 함께 끓이면 양배추가 부드러워지면서 두부의 풍미가 더욱 살아납니다. 부드러운 두부에는 양배추의 맛있는 육즙이 가득하고 기장과 고수의 고명과 스모키한 풍미가 더해져 요리 전체가 더욱 고소하고 풍성한 맛을 냅니다.
양배추두부조림▲
양배추두부조림
필요재료:양배추 200g, 두부 100g, 묽은 밀가루 80g
부재료:파 10g, 생강 5g, 기장고추 2g, 고수 3g, 마늘 3g, 소금 3g, 기름 적당량, 연간장 2 큰 술.
양념장:파는 양배추와 두부, 고추는 다진 마늘, 다진 생강을 준비합니다.
1. 배추는 먼저 배추를 통째로 뜯어 흙 표면을 살짝 헹군 다음 소량의 식용 알칼리를 푼 물에 3분간 담가두었다가 흐르는 물에 씻어 흙과 잔류 농약을 깨끗이 제거합니다.
부드러운 녹색 잎은 잎과 윗부분이 다른 시간에 조리되기 때문에 손으로 윗부분을 떼어내어 분리하므로 순서대로 냄비에 넣어야합니다. 또한 잎은 오랫동안 조리하면 녹색을 잃고 더 많은 비타민을 잃게됩니다.
양배추는 힘줄을 따라 칼로 긴 조각으로 썰고 잎은 손으로 작게 찢습니다.
두부는 깍둑썰기하여 접시에 따로 담고, 고수는 깨끗이 씻어 채 썰고, 양파는 채 썰고, 생강과 마늘은 채 썰고, 기장은 큼직하게 썰어 접시에 따로 담습니다.
준비된 재료 ▲
2. 프라이팬을 달군 후 식물성 기름을 붓습니다. 기름이 60% 정도 달아오르면 파, 생강, 기장, 마늘을 썰어 넣고 볶다가 양배추를 넣고 계속 볶다가 간장 두 숟갈을 넣어 양배추 색을 내고 양배추가 색이 빠지도록 볶습니다.
볶은 양배추 줄기▲
3. 볶은 양배추를 깨끗한 그릇에 붓고 물을 붓고 그릇을 가열합니다.
양배추 줄기를 캐서롤에 넣습니다▲
4. 프라이팬을 깨끗이 씻어 달군 후 적당량의 식물성 기름을 붓고 두부를 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 두부는 가열하고 튀긴 후에도 쉽게 부서지지 않으며 익힌 국물의 향이 더 강렬합니다.
두부볶음▲
5. 팬에서 두부를 꺼내 캐서롤 접시에 담긴 양배추 위에 올려주세요. 이때 가루를 함께 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓입니다.
양배추 두부조림▲
6. 두부를 볶을 때 사용한 식용유에 양배추 잎을 볶으면 색이 없어집니다.
7. 배춧대가 푹 익어 부드러워지면 볶은 배춧잎을 넣고 저어주세요. 양배추 잎이 매우 익었습니다. 다시 한 번 끓인 후 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 고수를 뿌리고 불을 끕니다.
맛있는 양배추 캐서롤 두부가 완성되어 뜨거울 때 찐빵, 부침개 등 주식과 함께 먹으면 아주 좋습니다. 선선한 늦가을에는 브뤼셀 콩나물 한 그릇을 데워 먹으면 머리부터 발끝까지 몸과 마음이 따뜻해집니다. 고기는 없지만 단백질이 부족하지 않고, 국물이 전혀 남지 않을 정도로 맛도 좋습니다.
팁 :
마지막으로 양배추의 중간 부분을 선택하여 스튜를 끓이면 너무 장작이되지 않고 쫄깃하지 않습니다. 두부는 캐서롤에 넣기 전에 양면이 노릇 노릇해질 때까지 소량의 기름에 볶는 것이 가장 좋으므로 두부가 익을 때 더 바삭하고 수프가 익을 때 더 걸쭉 해집니다. 양념을 너무 많이 넣는 것을 좋아하지 않고 양배추가 그대로 맛있기 때문에 간장이나 간장을 너무 많이 사용하지 않았습니다. 오늘의 공유는 이것으로 끝입니다. 시청해주셔서 감사합니다. 저는 피트니스 라이프 레코더입니다. 매일 간단한 음식 준비와 생활 팁을 공유하고 있습니다. 마음에 드시면 좋아요를 눌러주세요. 친구가 되세요. 다음에 뵙겠습니다!