재료: 닭간 4 개, 닭심 3 개, 닭장 적당량, 닭똥점 3 개, 피망 1 숟가락, 무 반 근, 생강 덩어리, 고춧가루 3 개, 마늘 5 페이지, 간장 2T 스푼, 백주/Kloc-;
생산 방법:
1. 이 요리를 만들기 전에 식재료를 잘 처리하고 사온 닭심장, 닭 간, 닭고기, 닭장 등 식재료를 깨끗이 씻는 것이 좋다. 이 재료들은 전분으로 닦는 것이 가장 좋다. 몇 번 씻어야 한다. 동물의 내장은 비린내가 나기 쉬우므로 혈액과 불순물을 모두 깨끗이 씻어 후처리를 해야 한다.
2. 준비한 반백무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 그리고 백목정에 백초 한 숟가락을 넣는다. 식초를 쓸 수 없다. 설탕 한 숟가락을 넣고 잘 섞은 후 무를 넣고 3 시간 정도 절인다.
3. 무를 담근 후, 우리는 닭똥방을 작은 조각 (칼이 좋으면 칼도 자를 수 있음), 닭간과 닭심 슬라이스, 닭집은 깨끗이 씻고 잘게 썰고, 쌀고추는 잘게 썰고, 생강은 말리고 잘게 썰고, 마늘잎은 썰어 준비한다.
4. 냄비를 들어 올리고 냄비에 적당량의 기름을 붓고 잘게 썬 생강마늘을 냄비에 넣고 향을 시킨 다음 닭 똥가게, 닭 심장, 닭 간을 차례로 볶는다. 마지막으로 닭장을 솥에 넣고 함께 볶는다. 그런 다음 닭잡에 원연 2 큰술을 넣고 계속 볶은 다음 1 스푼의 피망과 1 스푼을 넣고 볶는다.
5. 닭잡채를 볶아 불을 붙이고, 끓인 백무와 주스를 냄비에 붓고, 계속 볶고, 3 분 정도 끓이고, 즙을 짜낼 때 불을 끄고, 작은 고추를 냄비에 넣고 볶고 1 분 동안 향을 내고, 불을 끄고, 냄비 안의 라펀을 넣는다