설날의 하이라이트인 설날 만찬이 많은 분들에게 찾아온 10가지 설날 만찬이 이제 3주도 남지 않았습니다. , 그래서 무엇을 요리할지 고민할 필요가 없습니다. 채식 요리도 차가운 요리에 포함되어 있어 가족의 요구를 충족할 수 있으며 손님을 접대할 때 매우 존경스럽습니다!
첫 번째 코스, 토란 삼겹살
재료 : 삼겹살 1조각, 리푸토란 1개, 간장과 굴소스 적당량, 생강 슬라이스, 파 매듭과 진간장.
1. 토란을 가공하여 껍질을 벗긴 후 반으로 자른 후 천천히 수평으로 자르면 토란 고기를 정리하는 데 도움이 됩니다. .삼겹살 사서 자르지 마시고, 냄비에 10분 정도 데쳐주세요. 물이 돼지고기에 잠기게 해주세요. 그렇지 않으면 쉽게 익지 않습니다.
3. 데친 후 꺼내주세요. 고기를 건져 이쑤시개 등으로 돼지껍데기를 앞뒤로 찔러준 후 간장을 발라 간장이 속까지 스며들도록 해주세요
4. 기름을 예열해주세요. 팬에 기름 온도가 60% 정도 뜨거워지면 삼겹살을 넣고 껍질 부분이 아래로 향하도록 볶습니다. 껍질이 노릇노릇해질 때까지 튀겨지면 불을 끄고 꺼냅니다.
5. 삼겹살은 따로 놓고 식힌 후 균일하게 썰어주세요
6. 냄비를 다시 가열한 후 간장, 굴소스, 진간장, 스타아니스, 적당량을 추가합니다. 소금을 넉넉히 넣고 몇 분간 익힌 후 불을 끄고 삼겹살을 굴려 소스에 담그세요.
7. 돼지고기 그릇을 이용해 타로 한 조각을 담습니다. 이렇게 그릇에 익힌 육수를 붓고 40분간 찐 후 그릇에 거꾸로 담아 드시면 됩니다.
두 번째 코스, 새우조림
재료: 신선한 새우, 대파 1개, 생강 1조각, 기름 적당량, 간장 20g, 발사믹 식초 10g , 설탕 10g, 소금 1g, 물 적당량
1. 구입한 새우를 손질하고 긴 새우 수염을 잘라낸 후 이쑤시개를 이용해 새우 실을 골라냅니다
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2. 대파를 큼직큼직하게 썰어 새우에 풍미를 더하려면 생강을 두툼하게 썰어주세요.
3. 또 다른 소울 소스를 만들어 넣어주세요. 간장, 백설탕, 백식초, 적당량의 소금을 물과 함께 섞는다.
4. 팬에 기름을 두르고 대파와 다진 생강을 넣고 볶는다. 새우껍질의 색이 변하면 소스를 부어서 드세요.
세 번째 코스, 닭고기 3컵
재료: 닭고기, 청양고추, 홍고추, 생강 슬라이스, 파, 마늘, 스타 아니스, 간장, 막걸리
>1. 구입한 닭고기를 잘게 잘라서 대야에 담아두세요. 풋고추와 홍고추는 씨를 제거하고 채썰고, 대파는 편으로 썰고, 생강은 채썰고, 마늘은 반으로 쪼개서 청주, 간장, 참기름을 미리 준비해주세요.
2. 닭고기를 찬물에 넣고 요리물에 2분간 데쳐 비린내를 효과적으로 제거한 후 꺼내서 찬물로 2번 헹궈주세요
3. 기름을 데워주세요
팬에 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 닭고기를 부어 빠르게 볶습니다. 그런 다음 막걸리, 간장, 참기름을 부어주세요.
4. 약한 불로 20분 정도 끓이다가 국물이 천천히 줄어들고 마지막으로 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.
네 번째 코스 생선조림
재료 : 틸라피아, 맛술, 생강, 양파, 마늘, 된장, 간장, 진간장, 굴소스, 소금, 물 전분
1. 구입한 생선을 손질하여 십자칼로 자른 후 맛술, 파 매듭, 생강편, 약간의 소금을 넣어 양념하여 위에서 아래로 고르게 펴 바르고, 입맛에 맞게 재운 다음 파 매듭과 생강 조각을 배에 채우고 10분간 재워둡니다.
2. 생강을 얇게 썬 다음, 샬롯을 깍둑썰기하고, 마늘을 깍둑썰기하여 나중에 사용할 수 있도록 접시에 담습니다.
3. 팬에 기름을 두르고 양념한 생선을 천천히 볶은 후 뒤집어서 양면이 튀겨지면 꺼내서 따로 보관합니다.
4. 다시 냄비에 기름을 두르고 먼저 간장, 진간장, 굴소스를 넣고 녹인 후 생선을 냄비에 넣고 올려주세요. 5. 시간이 거의 다 되면 생선을 꺼내서 물전분을 넣어 걸쭉하게 끓여주세요. 걸쭉한 수프를 생선 위에 뿌리면 먹을 준비가 완료됩니다!
다섯 번째 코스, 식시 미트볼
재료: 돼지고기 소, 연근, 설탕, 맛술, 연한 간장, 진간장, 굴 소스, 물전분, 소금
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1. 연근은 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 깍둑썰기하여 지방 3개, 살코기 소 7개를 준비하고 다진 연근을 넣고 설탕 1스푼, 소금 반스푼, 2스푼을 넣어주세요. 간장 1큰술을 넣고 맛술 1큰술 적당량을 넣고 파를 채썰고 굴소스 1큰술을 젓가락으로 잘 섞은 뒤 물전분 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
2. 고기를 볼에 담아 손으로 5분 정도 세게 두드려 고기를 탱탱하게 만든 후, 고기 소를 큰 공 모양으로 굴려 튀겨주세요.
3. 기름 팬을 60% 정도 예열한 후 미트볼을 하나씩 넣고 중간 불로 가끔 뒤집어 표면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 갈색으로 만들고 생선을 걸러냅니다.
4. 냄비에 베이스 오일 1큰술을 남기고 쪽파와 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶다가 파와 생강의 향이 나게 해주세요. 미트볼의 절반에 진간장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 끓입니다. 미트볼이 끓고 맛이 흡수되도록 20분 동안 기다리세요.
5. 20분 후 미트볼을 꺼내고 미트볼 위에 국물을 부어주면 식스시 미트볼 요리가 완성됩니다.
여섯 번째 코스, 동충하초 꽃 닭고기 수프
재료: 늙은 암탉, 동충하초 꽃, 생강, 구기자, 붉은 대추, 소금
1. 껍질을 제거하세요 늙은 암탉 닭엉덩이와 생강을 썰어서 늙은 암탉을 물에 데쳐주세요.
2. 데친 닭고기를 헹구고 냄비를 내려 다시 끓인 다음 생강 조각을 넣고 센 불로 끓인 다음 동충하초 꽃, 대추, 구기자를 넣고 계속 끓입니다. 60분 동안
3. 시간이 다 되면 소금을 적당량 뿌려 맛을 낸다.
일곱 번째 코스, 셀러리를 곁들인 베이컨 튀김
재료: 베이컨 1개, 셀러리 1줌, 당근 1개, 기름 약간, 소금 약간, 파 약간, 다진 생강
1. 베이컨을 씻어서 차가운 냄비에 20분간 데쳐주세요. 조리 후에도 고기가 딱딱하거나 끈적거리지 않습니다.
2. 셀러리는 잘게 자르고, 당근은 채썰고, 익힌 베이컨은 얇게 썰어주세요.
3. 팬에 기름을 두르고 양파와 생강을 볶아 향이 나도록 볶은 후 베이컨을 넣고 볶은 후 잘게 썬 당근을 넣고 마지막으로 볶습니다. 셀러리를 넣고 소금을 넣어 잠시 볶은 후 먹으면 완성입니다.
8코스, 흑설탕찹쌀과 연근
재료 : 연근, 흑설탕, 찹쌀
1. 연근을 씻어서 긁어낸다 껍질을 벗기고 앞뒤 끝을 잘라주세요. 개봉한 후 한쪽 끝부터 찹쌀을 가득 채워주세요.
2. 앞서 자른 연근 두 부분을 다시 정렬하고 이쑤시개를 사용하여 단단히 고정하십시오.
3. 냄비에 물을 끓이고 흑설탕을 넣어 녹인 뒤 연근을 흑설탕물에 담가 30분 정도 쪄주세요.
4. 찐 후 흑설탕 연근을 꺼내어 썰어 접시에 담고, 마지막으로 남은 흑설탕즙을 부어주면 흑설탕 연근 요리가 완성됩니다.
아홉 번째 코스 매콤새콤 오이롤
재료: 오이, 쪽파, 마늘, 매운 기장 3개, 간장, 발사믹 식초, 소금
1. 모든 재료를 깨끗이 씻어 오이의 머리와 꼬리를 제거한 후 주걱을 이용해 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 밀어주세요.
2. 오이를 꺼내서 손가락으로 굴린 후 접시 위에 올려주세요
3. 기장은 썰고, 마늘은 다지고, 부추는 다져서 만들어 주세요.
소스를 넣고 그릇에 연한 간장, 발사믹식초, 식용소금을 넣어주세요
4. 오이롤 위에 부추, 마늘, 후추를 골고루 뿌린 후 소스를 부어주세요. 맛있고 기름진 차가운 요리, 오이롤이 완성되었습니다. 아무리 먹어도 질리지 않습니다!
열 번째 코스, Pleurotus eryngii
재료: Pleurotus eryngii 500g, 작은 고추 적당량, 풋고추 적당량, 고수 적당량, 부추 적당량 , 마늘 적당량.
1. 새송이버섯은 깨끗이 씻어 반으로 자른 후 냄비에 넣고 삶아 식혀주세요!
2. 익힌 새송이버섯을 가늘게 찢고, 홍고추와 청양고추를 편으로 썰고, 고수와 부추를 편으로 썰고, 마늘을 다져주세요
3. 새송이버섯을 넣고 다진마늘, 소금, 치킨진액, 고춧가루를 넣어주세요
4. 대야에 부추와 고수를 넣고 식초 2큰술을 넣어주세요. 그리고 참기름 조금 넣고 잘 섞은 후 팬에 기름을 두르고 70% 정도 뜨거워지면 고춧가루와 다진마늘에 기름을 부어주세요! 이제 먹을 시간이에요!
완벽한 의미를 지닌 10가지 요리를 세심하게 조합해 빠르게 모아 새해 전야 저녁 요리를 시작해 보세요!