새우가죽은 새우에 비해 영양가가 좀 높다. 새우는 단백질 함량이 높고, 새우껍질은 칼슘 함량이 높으며, 새우껍질에는 항산화제인 새우안틴이 들어 있다.
새우의 영양가:
1. 새우에는 단백질 함량이 높은 식품 중 하나로 생선, 계란, 우유의 몇 배, 심지어 10 배 이상, 새우와 생선에 비해 인체에 필요한 아미노산 발린
2. 새우는 생선 가금류에 비해 지방 함량이 적고 에너지원인 동물당질이 거의 없으며 새우의 콜레스테롤 함량이 높고 인체혈청 콜레스테롤을 낮출 수 있는 타우린이 풍부하다. 새우에는 칼륨 요오드 마그네슘 인 등 미량 원소와 비타민 A 등이 풍부하다.
새우가죽의 영양가가 높다.
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2. 새우가죽의 또 다른 특징은 미네랄의 양과 종류가 풍부하다는 점이다. 육생 민물 생물이 부족한 요오드를 제외하고 철 칼슘 인의 함량도 풍부하다. 새우껍질 칼슘 100 그램당 인 함량은 991 밀리그램과 582 밀리그램이다. 그래서 새우피소는' 칼슘창고' 라고 불린다.
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4. 새우 피부에도 칼슘이 풍부하다.