설날과 명절에는 잘 먹지만, 식탁에 큰 생선과 고기가 가득 차면 필연적으로 느끼하고 식욕이 떨어지기 때문에 야채도 함께 먹어야 합니다. 가볍고 간단하며 영양학적으로 균형이 잡혀 있어 질리지 않는 집밥 요리입니다. 아래에서 간단하게 만들 수 있는 채식 요리 4가지를 추천해 드립니다.
첫 번째 코스: 셀러리를 곁들인 버섯 튀김(상큼하고 기름지지 않음)
재료를 준비합니다. 셀러리 300g, 버섯 1작은술, 기장 1개, 적당량 마늘, 소금 적당량, 진간장 적당량
샐러리를 씻어 대각선 칼로 얇게 썬다
곰팡이는 미리 물에 불려 깨끗이 씻어준다 , 작은 꽃으로 찢어 냄비에 20 초 동안 데치십시오. 초 안에 꺼내 따로 보관하십시오.
냄비에 기름이 뜨거워지면 다진 마늘을 넣으십시오. 냄비에 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 먼저 셀러리를 넣고 볶은 다음, 버섯을 넣고 몇 번 볶은 후 약간의 물을 추가하여 버섯과 셀러리가 완전히 익도록 합니다. 약간의 연한 간장과 소금을 넣어 맛을 더하면 상큼한 색과 바삭한 식감이 완성됩니다~
두 번째 코스: 생선맛 두부
재료를 준비하세요. 순두부 1조각, 당근 반개, 팽이버섯, 대파, 마늘 적당량, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 진간장 1큰술, 전분 1큰술, 소금 적당량, 적당량 설탕의 양
당근은 가늘게 썰고, 불린 균은 가늘게 썰고, 두부는 깍둑썰기하고, 양파는 잘게 썬 대파로 썰고, 마늘은 채썰어주세요.
만능 액젓 : 진간장 2스푼, 쌀식초 2스푼, 진간장 1스푼, 소금 반스푼, 설탕 반스푼, 전분 1스푼, 식초 반스푼 (참고: 매운거 좋아하시는 분들은 된장 한숟갈 넣어도 좋아요)
냄비에 물을 끓이고 소금 적당량을 넣고 두부를 넣고 물이 끓으면 1분 정도 데친 후 찬물을 버리고 따로 놓아두세요.
팬을 예열하고 찬 기름을 두른 후 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 당근과 버섯을 넣고 버섯이 터지는 소리가 들릴 때까지 볶은 다음 재료가 부드러워지고 익을 때까지 볶습니다
두부를 넣고 미리 준비해둔 생선맛 소스를 부어 골고루 섞은 뒤 약한 불로 2분간 끓여 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 팬에서 꺼내어 얹는다. 접시에 부추를 뿌린다.
세 번째 코스: 셀러리와 백합
겨울의 기후는 건조하고 화를 내기 쉬우므로 백합을 더 많이 먹는 것이 가장 좋습니다
재료 셀러리 500g 신선한 백합 130g, 소금 적당량
백합 껍질을 벗기고 검은 부분을 제거한 후 헹구고 따로 보관합니다. 셀러리 줄기를 제거하고 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓인 후, 대야에 백합과 셀러리를 넣고 기름 1방울을 붓고 센 불에 1분간 데친 후 건져냅니다.
웍에 기름을 두르고 셀러리와 백합을 넣고 볶은 뒤 소금과 양념을 넣고 볶은 뒤 꺼낸다
4코스 : 채 썬 고구마
준비재료: 고구마 250g, 흑설탕 100g, 기름 500g
고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 물에 담가둔 후 꺼내주세요
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냄비에 붓고 달군 후 기름을 두르고 기름이 60% 정도 뜨거워지면 고구마 조각을 겉은 살짝 노랗게 변하고 속은 부드러워질 때까지 볶습니다.
냄비에 기름을 조금 남겨두고 설탕을 넣고 물을 조금 넣고 계속 저어가며 설탕이 천천히 녹을 때까지 볶습니다.
설탕이 완전히 녹고 색이 연해집니다. 노란색과 흰색을 띠며 큰 거품이 생기면서 설탕이 끈적해지기 시작하고 점차 갈색빛이 도는 붉은색이 됩니다.
불을 약하게 사용하세요. 그렇지 않으면 으깬 고구마 큐브를 빨리 넣고 고르게 볶아서 드세요.
요즘 인터넷에는 다양한 별미가 있습니다. 앱에 수천 가지의 레시피가 있음에도 불구하고 나는 여전히 레시피 책을 하나씩 구입합니다. 결국 게으르기 때문입니다.
지난 2년 동안 빌리거나 구매하는 등 수많은 레시피를 겪었지만 결국 그 중 내 마음에 남는 레시피는 많지 않았다.
정말 실용적일 뿐만 아니라, 남겨진 각 책은 저에게 있어서 대체할 수 없는 특징을 가지고 있습니다. 저도 몇 가지 심사를 거쳐 최종적으로 다음의 "혀에 물린 요리법 책" "완전한 일러스트레이션"을 선택했습니다. 집에서 만든 요리'를 누구에게나 적극 추천합니다.
이 세트는 직장인과 주부들이 요리를 배우기에 적합합니다. 모든 요리는 고대부터 전해 내려오는 진미이며, 모든 요리는 향수를 불러일으킵니다. 음식의 문화적 역사를 이해하는 데 도움이 되는 컬러 사진과 자세한 설명, 유모 스타일의 생산 단계를 통해 초보자도 쉽게 시작할 수 있습니다.
이 책***에는 200여 가지의 별미가 담겨 있는데, 각 별미에는 요리의 원리, 재료 선택, 칼 기술, 오미 요리에 대한 개인적인 경험이 자세히 기록되어 있습니다.
집밥을 '먹을 수 있는 것'에서 '맛있는 것'으로 만드는 비결이 이 책에 숨겨져 있다.
예를 들어 집밥 1위 요리인 토마토 스크램블 에그는 계란을 휘핑할 때 계란 흰자와 노른자를 분리한 뒤 먼저 계란 흰자에 큰 거품을 만든 뒤 계란을 넣어주면 된다. 달걀 노른자와 소금을 섞어서 볶으면 나오는 달걀은 매우 부드럽고 부드러워집니다.
예를 들어 탕수육의 경우 숙성식초와 발사믹식초 두 종류를 사용하고, 두 번에 걸쳐 첨가하면 더욱 좋은 식초 향을 유지할 수 있다.
또 다른 예를 들어, 밥의 향긋하고 찰진 느낌, 부드럽고 달콤한 밥을 원한다면 쌀뜨물도 게을리하지 말고, 죽 베이스를 부드럽고 촉촉하게 만들고 싶다면 기름 한 스푼을 더해 보세요. ; 버섯 조림을 더 향긋하고 부드럽게 만들고 싶다면 닭고기 껍질을 추가하세요. 야채를 녹색으로 유지하려면 70% 정도 익을 때까지만 튀기는 것 외에 차갑게 데치거나 데치셔도 됩니다. 얼음물
이 책을 읽다 보면 한숨이 나올 때가 있죠." 그에 따라 맛있는 요리를 만들면 자신감이 두 배로 쑥쑥~
이 책도 요리의 세부 사항을 수집합니다.
양념의 '적정량'은 무엇인지, 냄비는 어떻게 '관리'하는지, 칼 솜씨가 서툰 초보자를 위한 야채 손질 방법, 야채를 찌는 데는 불의 세기는 얼마나 높아야 하는지, 데치는데 찬물을 사용할지, 뜨거운 물을 사용할지, 건조식품을 담그는 방법 등 구체적인 레시피를 바탕으로 자세히 설명되어 있습니다.
또 하나의 장점은 완전히 납작하게 펴서 요리를 하면서 책을 읽을 때 매우 편리하다는 것!
이 레시피를 잘 읽고 비교해보시면 맛있는 요리가 만들어질 수 있고, 음식의 뒷맛이 더욱 중독성이 강해지리라 믿습니다.
사실 요리뿐만 아니라 일과 생활, 심지어 대인관계에서도 뒷맛의 효능은 주목할 만하다.
'현재만 바라보는 것'에 욕심을 부리지 말고, '점점 나아지는 것'을 염두에 두고 뒷맛을 소중히 여기는 사람이 되길 바라요.
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