텐더 에그 타르트
재료?
휘핑크림 40g
우유 50g
계란 노른자 1개
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설탕 8g
연유 2g
에그타르트 껍질 4개, kfc와 같은 크기
부드러운 에그타르트는 어떻게 만드나요?
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에그타르트 껍질을 꺼내 실온에서 해동하세요.
생크림, 우유, 설탕, 연유를 섞은 뒤 설탕이 모두 녹을 때까지 물에 데워주세요.
식힌 뒤 풀어놓은 계란 노른자를 넣어주세요. 골고루 저어주세요. 지나치게 저어주지 마세요. 그렇지 않으면 구운 에그타르트에 구멍이 생길 수 있습니다.
에그타르트 액을 체에 걸러내고 30분간 놓아두세요. 이 단계는 매우 중요한데, 에그타르트액을 방치하면 굽기가 쉽지 않습니다. 벌집층.
오븐을 200도로 예열하세요
타르트 껍질에 에그타르트 액체를 80% 정도 채워준 후 오븐 중간 선반에서 20분간 굽습니다.
오븐의 가열 온도가 너무 높네요. 에그타르트에 캐러멜 얼룩이 나타날 때마다 타르트 크러스트의 바닥이 아직 익지 않은 것입니다. 그래서 열을 줄이는 방식을 채택하여 사진과 같이(사진은 못찍었고 예전에 케이크 굽는 사진을 사용했습니다) 베이킹망 위에 은박지를 깔고 윗면에 올려두었어요 절연하다. 마지막 5분 동안 주석 호일을 제거하고 페인트를 칠합니다.
안을 들여다보면 정말 부드러워서 구멍도 필요없어요~
Tips
에그타르트 액은 체에 걸러내고, 잠시 동안 그대로 두십시오. 매우 필요합니다