빵집의 바닐라 쉬폰 케이크에는 밀가루, 계란, 백설탕, 식물성 기름, 물, 소금 외에 타르타르 가루, 인산이칼슘, 피로인산이나트륨, 유청 등이 들어있습니다. 분말, 유당, 바닐라 분말, 나트륨 탈수소 아세트산 등. 특정 브랜드의 케이크 25g에는 실제로 17가지 첨가제가 포함되어 있습니다.
이탈리아 티라미수 케이크에는 밀가루, 백설탕, 계란, 물, 코코아 가루, 흑백 초콜릿 외에도 비유지방, 크림, 티라미수 가루, 탈수초산나트륨 등이 포함됩니다. 식품첨가물, 이른바 비유지방 액상을 리퀴드 크리머라고도 하는데, 버터가 천연 버터인지 마가린인지도 불분명하고, 코코아 가루가 천연 코코아 가루인지 알칼리화 코코아 가루인지도 불분명하다. 이러한 성분이 천연이 아닌 경우에는 더 많은 첨가물이 있을 수 있습니다.
시폰 케이크도 마찬가지다. 밀가루, 계란, 백설탕, 물, 소금 외에 식품 첨가물에는 타르타르 가루, 인산이수소칼슘, 나트륨 등이 들어 있다. 피로인산이수소, 유청분말, 유당, 바닐라분말, 탈수초산나트륨 등 이것은 실제로 많지 않습니다.
추가 정보:
케이크 5종은 적게 먹어야 합니다
1. 경화 식물성 기름이 들어간 케이크는 사지 마세요
대부분 케이크 상단에 있는 '신선한 우유'는 경화식물성유이고, 아래 머랭에도 경화식물유나 마가린을 첨가한다. 전통적인 옵션은 실제 크림과 버터를 추가하는 것입니다.
2. 퍼프 페이스트리 케이크를 사지 마세요
퍼프 페이스트리는 지방을 많이 첨가해야 한다는 뜻이고 영양가도 매우 낮습니다. 현재의 경우 트랜스지방이 함유된 식물성 쇼트닝을 첨가하는 경우가 많다. 고에너지 식품으로는 치즈케이크가 더 좋을 것입니다. 적어도 치즈에는 칼슘, 비타민 AD, 비타민 B 및 단백질이 많이 포함되어 있는 반면 쇼트닝에는 일부 트랜스 지방 외에는 아무것도 포함되어 있지 않기 때문입니다.
3. 색소와 향료가 많이 첨가된 케이크는 구입하지 마세요
케이크의 안쪽과 바깥쪽 색상은 최대한 원래 색상에 가까워야 합니다. 약간의 장식을 제외하고는 덜 강한 색상을 사용하는 것이 가장 좋으며 맛은 순하고 자연스럽습니다. 톡 쏘는 향은 일반적으로 값싼 향을 많이 첨가했다는 의미입니다.
4. 케이크에 과일을 첨가하는 이른바 '건강' 효과를 추구하지 마세요
과일 케이크에 들어가는 과일은 대부분 통조림 과일로 영양가가 거의 없습니다. 키위 몇 조각, 딸기 등은 신선도가 낮고 양이 적어 장식용으로 직접 먹는 것이 좋습니다.
5. 화이트나 다크 초콜릿 칩이 들어간 케이크는 사지 마세요
케이크 가게에서 사용하는 초콜릿은 대부분 코코아 버터 대용 초콜릿인데 트랜스지방이 거의 들어있어요. 코코아 폴리페놀이 없으며 건강 가치는 부정적입니다.
인민일보 - 덜 먹어야 할 케이크 5가지! 케이크 먹을 때 주의점
인민일보 - 작은 케이크에 들어가는 첨가물 17가지 케이크를 먹을까, 첨가물을 먹을까.