1, 수확이 중요하다
마늘이끼를 더 잘 저장하고 보존하기 위해서는 맑은 날 정오에 마늘이끼를 수확하는 것이 좋다. 비 오는 날이나 이슬이 있을 때 마늘이끼를 수확하는 것을 엄금하고, 수확 후에는 햇빛에 노출되는 것을 피한다.
2. 필터링 및 분류
수확 후 마늘이끼를 성숙도에 따라 등급을 매겨 병, 붓기, 퇴색, 긁힌 마늘이끼를 제거한다.
3, 예냉 작동
마늘 이끼의 기조 저장의 보신 효과를 보장하기 위해서는 저장 전에 반드시 마늘을 예냉해야 하며, 강제 공기 예냉을 사용하는 것이 좋습니다. 마늘이끼의 예냉 온도가 65438 0 C 로 떨어지면 팬을 끄고 예냉을 중지할 수 있다. 예냉 시간은 48 시간을 초과하지 않도록 주의하세요.
4. 온도 및 습도 조절
마늘이끼의 적정 저장 온도는-1~ 0 C 입니다. 창고 안의 온도는 안정적이어서 너무 높지도 낮지도 않다는 점에 유의해야 한다. 온도가-2 C 미만이면 동상이나 냉해가 발생할 수 있다. 온도가 너무 높으면 마늘이끼의 성장을 가속화하고, 응축수는 부패를 초래한다. 창고 내 상대 습도는 90~95% 정도 통제되어야 하고 창고 내 산소 함량은 2 ~ 5%, 이산화탄소는 0~5% 로 유지해야 한다.
마늘 보존 주의사항
1, 절인 보존법
우리는 준비한 신선한 마늘이끼를 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 말려서 통풍에 놓아 표면 수분을 말려야 한다. 마늘을 물로 말린 후, 우리는 소금을 썰어 물을 죽이거나 직접 소금을 넣어 물을 죽여야 한다.
2. 냉장 방법
준비한 마늘태의 경우 먼저 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 잘라서 맑은 물 한 주전자를 준비해야 한다. 큰불이 끓으면 마늘을 냄비에 넣고 데쳐주세요. 마늘을 데울 때는 소금과 식용유를 적당량 넣어 마늘이 변색되지 않도록 하는 것을 잊지 마세요. 반숙까지 데친 후, 물을 조절하면 바로 꺼낼 수 있다.