상추는 우리 생활에 흔히 사용되는 재료입니다. 상추는 성질이 차고 달며 약간 쓴맛이 나며, 열을 내리고 이뇨작용을 하며 혈액순환을 촉진하고 수유를 촉진하며 신진대사를 촉진하는 효능이 있습니다. 그러나 우리는 일상생활에서 주로 상추의 줄기와 잎을 사용한다.
상추를 만드는 두 가지 방법은 다음과 같습니다
1. 채썬 상추를 섞는다
재료 : 상추 1개, 다진 마늘 10g, 설탕 10g, 식초 5g, 소금, 간장 10g
고추기름: 식용유 20g, 말린 고추 5개
준비 1단계
상추 껍질을 벗기고 얇게 채썰어주세요. 실크를 닦을 때 안전에 주의하고, 손으로 비비지 마세요.
상추잎의 부드러운 부분은 그대로 생으로 드실 수도 있고, 잘게 썰어서 함께 드셔도 좋습니다. 게다가 상추잎도 영양가가 풍부해요.
준비 2단계
상추를 끓는 물에 넣고 색이 변한 후 재빨리 건져내세요. 냄비에 넣은 후 꺼내는 데 걸리는 시간은 30초를 넘지 마세요. 양상추의 아삭함을 보장합니다.
준비 3단계
잘게 썬 상추 위에 상추잎, 소금, 다진마늘, 식초, 설탕, 간장을 부어주세요.
준비 4단계
내열 쇠숟가락을 찾아 기름과 마른고추를 넣고 연기가 나면 다진 마늘 위에 부어주세요. 마늘의 향이 더 잘 자극될 거예요. 잘 섞어서 먹습니다.
2. 양상추를 곁들인 스크램블
재료: 양상추 1개, 계란 3개, 마늘 2쪽, 소금 2g, 설탕 2g, 물 50ml, 식물성 기름 20g, 식물성 기름 5g
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준비 단계 1
계란을 그릇에 넣고 잘 저어주세요. 냄비에 기름 A를 두르고 기름을 두른 후 계란을 넣고 익을 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.
계란을 최대한 오래 휘젓고 공기를 조금 넣어 계란 맛을 더 부드럽게 만드세요.
준비 2단계
냄비에 B유를 넣고 편마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
준비 3단계
잘게 썬 양상추를 넣고 골고루 볶은 후 물을 부어주세요.
준비 4단계
다시 균일하게 볶은 뒤 스크램블에그를 부어준 뒤 입맛에 맞게 소금을, 설탕 한 꼬집을 넣어 신선도를 높인다.
더 상큼한 맛을 원하신다면 굴소스나 치킨에센스를 추가하시면 상큼함을 더하실 수 있습니다.
비법
레시피에 약간의 설탕을 첨가하면 요리에 신선함을 더하고 맛이 더 좋아지므로 생략할 수 있습니다. 아니면 굴소스나 치킨에센스로 대체하셔도 됩니다.