1. 냄비가 뜨거워져서 기름을 넣으면 샤브샤브가 식는다.
,,? -응?
2. 파를 넣고 천천히 볶아 향을 낸다. 완전히 투명한 파를 볶아 건져내고 파유만 남긴다.
이것은 이 요리가 결국 맛있는지 아닌지의 관건 중의 하나이다. 오, 인내심을 가져라.
-응? 개스킷? 이봐? 。 -응? 끓이기 전에 먼저 볶아라
-응? 。
3. 계란을 두드려 힘껏 때려라. 멈춰서 계란액면이 온통 거품으로 가득 찬 것을 발견할 때까지, 충분히 푹신하다.
토마토달걀볶음의 관건 중 하나는 부드럽고 탄력이 없어 계란을 보내는 데 더 힘이 든다는 것이다 ~ ~
샤치호코
계란 스크램블
4. 계란액에 소금을 조금 넣고 계속 보내면서 사용을 보류하세요.
5. 냄비에 양파기름을 데우고 계란액을 붓는다.
계란 스크램블의 불이 더 크다. 판단하기 어려울 때 젓가락으로 계란액을 조금 찍어서 기름에 담그면 바로 부풀어올라 기름 온도를 높일 수 있다.
기름 온도가 너무 높으면, 먼저 불을 떠나거나 차가운 기름을 조금 붓고 약간 식힐 수 있다.
사용하는 냄비가 철솥과 같은 끈적하지 않은 냄비라면 기름을 좀 더 넣는 것을 잊지 마세요. 열도가 오르면 기름을 너무 많이 빨아들이는 것에 대해 걱정할 필요가 없다.
-응? 기름 줘?
-응?
-응? 비 스틱 냄비? 그리고,
6. 계란액을 냄비에 붓고 급하게 볶지 말고 가장자리가 굳을 때까지 잠시 볶아주세요
이렇게 튀긴 계란은 신축성도 보장하고 보기도 더 좋다.
-응? 튀겨? -응?
7. 계란을 볶아 한쪽에 두세요.
이때 계란은 이미 파유의 신선한 향을 완전히 흡수했다.
8. 마늘과 생강을 좀 준비한다.
,?
9. 토마토는 깨끗이 씻고 슬라이스합니다
10. 냄비에 기름을 조금 넣고 생강마늘을 넣고 볶는다.
-응? -응? 이봐? -응?
1 1. 토마토를 넣고 볶는다.
튀겨?
12. 양념주 추가.
와인?
13. 설탕을 섞다
여기에 소량의 설탕을 넣으면 토마토의 자연스러운 신맛을 자극할 수 있으므로 설탕의 단맛을 먹지 않는 것이 좋다
-응?
14. 토마토가 즙이 많을 때 소금을 뿌려 맛을 낸다.
이 요리는 기본적으로 두 가지 방법이 있다. 하나는 계란이 미리 소금을 넣지 않고 함께 소금을 넣는 것이다. 다른 하나는 내가 소금을 나누는 것이다.
두 번째 방법을 사용한다면, 소금을 넣을 시기도 잘 파악해야 한다. 소금을 일찍 넣으면 토마토는 즙을 많이 가라앉히고 국물은 많지만 토마토는 성형하지 않는다. 뒤에 놓아도 즙을 짜는 데 도움이 되지만 토마토의 모양은 더 좋지만 소금의 양은 전자보다 적다.
-응?
-응? 。 -응? 냄비? 。
2? ,? ,? 침전? ,? -응? ,?
15. 계란을 붓는다
16. 참기름 한 숟가락을 버무려 향을 내면 냄비가 나옵니다.
가벼운 불? ,?
17. 파를 뿌려 예쁘고 향기롭다.
(36) "
기교
나처럼 토마토 모양이 멀쩡하고 부드러워지지 않기를 바란다면, 소금을 넣으면 더 빨리 조작할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
계란은 이미 미리 절였기 때문에 토마토는 다시 절일 때 소금의 양을 조절해야지 너무 많이 해서는 안 된다. 토마토 자체의 역할은 새콤달콤한 맛을 더해 식욕을 돋우는 것이다.
-응? -응? ,?
-응? -응? ,? ,? 저녁 식사?