가재 튜토리얼을 많이 본 적이 있는데, 그 중 가재 가공에 대한 이야기는 거의 없습니다. 오랫동안 랍스터를 먹었지만 어떻게 해야 할지 몰라 포기할 수밖에 없었습니다.
동료 미식가들이 집에서 깨끗하고 위생적이며 향기로운 매운 가재 한 그릇을 만들어 즐길 수 있도록 작은 여자는 온라인 가재 청소 및 준비 안내서를 읽고 직접 여러 번 시도한 후 그녀는 매우 상세하고 매우 간단한 가재 가공 및 준비 방법 세트가 출판되어 동료 미식가들에게 도움이 되기를 희망하고 있다고 결론지었습니다.
먼저 가재 취급부터 이야기해볼까요~
가재 손질은 참으로 복잡한 과정이지만 깨끗하고 위생적으로 관리해야만 더 행복하게 먹을 수 있어요! 좋아요, 더 이상 고민하지 말고 시작해 보겠습니다!
대야에 물을 채우고 소금 한 스푼을 넣고 백식초를 조금 넣고 잘 저어준 후 가재를 넣고 15~30분 동안 담가두세요. 기적을 목격해보세요~ 이전에 어두웠던 배가 훨씬 깨끗해지고, 대야의 맑은 물이 훨씬 더 탁해지는 것을 발견하게 될 것입니다.
첫 번째 단계가 끝나면 가재의 생기가 줄어들고 새우 줄을 제거하고 여분의 수염을 잘라낼 수 있습니다.
새우줄을 제거할 때 제 기술은 새우의 발톱으로 인한 부상을 방지하기 위해 가재의 머리를 오른손으로 잡는 것입니다. 플라스틱 장갑도 착용하세요.
가재의 꼬리에는 꼬리자루가 3개 있고, 중앙의 꼬리자루가 새우줄과 연결되어 있습니다.
그런 다음 꼬리 중앙에 있는 꼬리 손잡이를 잡고 좌우로 비틀어 살살 당겨주기만 하면 됩니다! 여기서 주의할 점은 꼬리 손잡이를 당기면 가재도 통증을 느끼기 때문에 끼지 않도록 꽉 잡아야 한다는 점입니다. 구체적인 새우 묘사 과정에 대해서는 아래 Gif를 참조할 수도 있습니다.
새우줄이 제거된 가재는 전투력이 거의 없습니다. 이때 작은 칫솔을 사용하면 남은 얼룩을 닦아낼 수 있습니다. 배, 등, 머리, 펜치를 무시하지 말고 양치를 한 후 가재 입에 남은 수염을 잘라낸 다음 깨끗한 물로 헹구면 가재가 완성됩니다!
가재를 손질하고 가공한 후에는 매우 매운 가재 냄비 만들기를 시작할 수 있습니다! 하지만 그 전에 그에 상응하는 재료를 당연히 준비해야 합니다!
아래 사진처럼 재료와 반찬만 준비해 주세요. 고수를 싫어하는 친구도 있을 수 있으니 생략하셔도 됩니다~
재료 준비는 아주 간단합니다. , 마늘 껍질을 벗기고 생강을 더 두꺼운 조각으로 자르고 고수와 파를 여러 조각으로 자릅니다.
냄비에 유채기름을 적당량 붓고, 여기서 적당량은 가재의 양을 말하며, 기름을 훈제한 후, 기름을 1배정도 넣어주세요. 된장을 넣고 빨간기름을 중불로 볶은 후 건고추와 고춧가루를 넣고 볶아 향을 내주세요. 건고추의 양은 개인의 매운 정도에 따라 조절하세요~
고추가 익을 때까지 기다려주세요. 말린 후추 열매와 말린 후추를 향이 날 때까지 볶은 후 스타 아니스, 월계수 잎, 생강 조각, 마늘 정향, 파 조각을 냄비에 넣습니다.
향신료의 향이 올라오면 냄비에 가재를 넣고 센 불에서 볶아주시면 됩니다.
2분 후 기름과 진간장을 붓고 가재를 색이 빨갛게 될 때까지 볶은 다음 냄비에 맥주를 부어 가재가 잠길 수 있도록 해주세요.
맥주를 부은 후 냄비 뚜껑을 덮고 센 불로 가재의 맛이 국물에 고스란히 스며들도록 15분 후 소금과 치킨에센스를 적당량 넣고 볶는다. 볶은 후 냄비 뚜껑을 덮어 즙을 모으고, 고수풀을 뿌리고 드시면 딱 좋아요~ (징싱 선생님의 손짓을 직접 상상해 보세요. 이모티콘은 넣지 않겠습니다, 하하)
알겠습니다. , 이상은 저의 매운 가재 만드는 방법입니다~ 맛있다고 생각하시면 좋아요 부탁드려요~